Sonbaharda, çok sayıda lezzetli yemek ve tatlı hazırlayabileceğiniz sulu ve çok lezzetli balkabakları olgunlaşır. Bu tatlılardan biri, Fransa'da tart denilen hurma ve balkabağı ile açık bir turtadır.
Hamur için Malzemeler:
- 250-300 gr elenmiş un;
- yarım paket tereyağı;
- 4 yemek kaşığı soğuk su;
Doldurma için Malzemeler:
- 150 gr hurma;
- 500 gr balkabağı;
- 250 gr süzme peynir;
- birkaç yemek kaşığı bal;
- 2 tavuk yumurtası;
- 5 çay kaşığı vanilyalı puding.
Hazırlık:
- Dondurulmuş tereyağını ince bir rende üzerinde çabucak öğütün, elenmiş un ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Aynı kütleye soğuk su ekleyin ve hamuru yoğurun. Eğer dağılırsa, bir kaşık daha su dökmeniz ve bir topak alması için hamuru tekrar yoğurmanız gerekir. Uzun süre yoğuramayacağınızı unutmayın. Bitmiş hamura kek şekli verin.
- Düz keki plastik sargıya sarın ve 45 dakika buzdolabına gönderin.
- Balkabağını fırında pişirin, soğutun ve 2 eşit parçaya kesin. İlk parçayı küpler halinde kesin, blendera koyun ve ezin ve ikinci parçayı bir süre bekletin.
- Kabak kütlesine süzme peynir ekleyin, her şeyi karıştırın ve patates püresinde tekrar karıştırın.
- Yumurtaları kırılmış kütleye sürün, balı dökün ve vanilyalı pudingi ekleyin. Pürüzsüz, homojen bir dokuya kadar her şeyi karıştırın.
- Hamuru buzdolabından çıkarın, ince bir kabuk halinde yuvarlayın, bir fırın tepsisine (20 cm çapında) aktarın ve pürüzsüz, yaklaşık 3 cm yüksekliğinde kenarlar oluşturun.
- Kalıbı hamurla birlikte tekrar buzdolabında yarım saat bekletin, ardından çıkarın ve hemen fırına koyun. 200 derecede 15 dakika pişirin.
- Hurmaları ve balkabağının ikinci kısmını orta boy küpler halinde kesin, dilimler halinde kullanabilirsiniz.
- 10 dakika sonra hurma ve balkabağı küplerini tepsiye eşit şekilde yayın. Her şeyi önceden pişirilmiş lor kütlesi ile dökün ve 35-40 dakika fırına geri gönderin.
- Bu süreden sonra bitmiş pastayı fırından çıkarın, tamamen soğutun ve bir gece buzdolabına gönderin. Sabahları tart dilimlenerek servis edilebilir.
