Tavuk chakhokhbili'nin inanılmaz lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Gürcü mutfağının bu yemeğini hazırlamak çok ama çok basit. Orijinal tarifte, yemek pişirmek için yabani sülün kullanılıyordu, ancak tavukla da çok iyi çıkıyor.
Malzemeler:
- 1, 2 kg tavuk budu;
- 2 büyük soğan başı;
- bir demet taze kişniş ve fesleğen;
- 3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 olgun orta boy domates;
- 1 acı kırmızı biber;
- 1 küçük kaşık şerbetçiotu-suneli.
Hazırlık:
- Tavuk akan su kullanılarak çok iyice yıkanmalıdır. Daha sonra bacaklar keskin bir bıçakla yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçalara bölünmelidir.
- Kızartma tavasını sıcak bir sobanın üzerine koyun ve üzerine az miktarda tereyağı ekleyin. Sıcak olduktan sonra tavuk eti serilir. Her iki tarafta güzel bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar orta ateşte kızartılmalıdır.
- Domatesler iyice durulanmalı ve ardından taze kaynamış su ile durulanmalıdır. Bundan sonra, cildi domateslerden çıkarmanız gerekir (ki bu oldukça kolay bir şekilde çıkarılacaktır). Bundan sonra sebzeler çok büyük olmayan küpler halinde kesilir. Daha sonra doğranmış domatesler bacakların piştiği tavaya dökülmelidir. Çeyrek saat kızartın.
- Kabuklar ampullerden çıkarılmalı, ardından soğuk suda iyice yıkanmalıdır. Keskin bir bıçakla soğan çok kalın olmayan yarım halkalar halinde kesilmelidir.
- Önceden ısıtılmış bir ocakta başka bir kızartma tavası koymanız ve üzerine biraz tereyağı eklemeniz gerekir. Yağ kızdırıldıktan sonra hazırlanan soğan içine dökülür. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte düzenli karıştırarak sote edilmelidir.
- Soğan hazır olduktan sonra tavuk tavasına dökün. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra chakhokhbili'yi tuzlamanız, acı biber ve en sevdiğiniz baharatları eklemeniz gerekir.
- Daha sonra önceden yıkanmış, kurutulmuş ve ince kıyılmış taze otlar tavaya dökülür. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra, yaklaşık 8 dakika daha pişmeleri gerekir.
- Hazır, inanılmaz iştah açıcı ve aromatik bir yemek için garnitür olarak patates püresi veya haşlanmış pirinç uygundur.
