Beze, şekerleme dünyasının en popüler tatlılarından biridir. Kar beyazı, hafif, parlak, beze pasta şefleri tarafından hem saf haliyle hem de pasta ve hamur işlerinde süs olarak kullanılan harika bir malzemedir.
Bu gerekli
-
- 5 yumurtanın proteinleri
- pudra şekeri - 350 gr. Sır için: eritilmiş çikolata 60 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Bu tatlıyı yapmanın en sinsi adımlarından biri beyazları çırpmaktır. Beyazların sarılardan kolayca ayrılabilmesi için sadece oda sıcaklığında taze yumurtalara ihtiyaç vardır. Proteinler şu şekilde ayrılır: Bütün yumurta ikiye bölünür, sarısı dikkatlice bir parçadan diğerine dökülür, daha sonra bir kaseye konur, her protein ayrı bir kapta bırakılmalıdır, böylece hepsini bozmazsınız. proteinler, eğer yumurta sarısı yanlışlıkla bunlardan birine girerse. Her protein için 50 gram şeker almanız gerekir. İki veya üç yumurta akı yaklaşık 2 dakika çırpılır, mikser düşük devirde olmalıdır. Güçlü zirveler için hızlı modda yaklaşık bir dakika çırpın. Hazır olma durumu şu şekilde belirlenir: karıştırıcı çırpma yükselir, proteinler çırpma teli üzerinde kalmalı ve kütle havadar, kabarcıklı olmalıdır. Bu havadar karışıma yavaş yavaş şeker eklenir, güçlü bir parlak kütle elde edilene kadar dövülür.
Adım 2
Beze pişirmek için fırın 150 ° C'ye önceden ısıtılmalıdır. Bir fırın tepsisine bezeler bir hamur torbası veya normal bir kaşık kullanılarak yerleştirilir. Bezelerin aynı boyutta olması için ovalleri çizilmiş kağıtları önceden hazırlayabilirsiniz. Fırın tepsisini fırına yerleştirmeden önce sıcaklık 140 °C'ye düşürülmelidir. Bu sıcaklıkta bezeler yaklaşık 30 dakika pişirilir, ardından sıcaklık 100ᵒC'ye düşer ve bezeler bir saat daha pişirilir. Beze kuruyana kadar fırından çıkarılmaması tavsiye edilir.
Aşama 3
Hazır bezeler çikolataya batırılabilir. Aynı zamanda çikolata sıvı halde tutulmalıdır. Bunu yapmak için, bir bardak sıcak su üzerinde bir bardak sıvı çikolata tutun. Bezeyi tamamen çikolataya batırabilirsiniz, sadece üstüne ya da sadece alt kısmına daldırabilirsiniz. Beze dolgusu olarak şekerlemeciler çeşitli meyve ve kremler kullanırlar.
