Lagman yemeği, Orta Asya ülkelerinin geleneksel mutfağına aittir. Lagmanın ayırt edici bir özelliği, hamurdan yapılmış uzun eriştelerin varlığıdır. Hem ana yemek hem de çorba olarak servis edilebilir. Her şey yemeğin kalınlığına bağlıdır. Evde lagman yapmayı deneyin.
Erişte yapmak için masaya 300 gr elenmiş un dökün. Ortasını açıp 1 yumurta beyazı ve biraz su dökün. Ardından yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlayın. Plastik sert bir hamur yapmak için yeterince su eklemeniz gerekir. Bittiğinde, hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Ardından 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Onları üst üste koyun ve erişteleri hafifçe kesin. Hafifçe kurumasını bekleyin.
Sosu yapmaya başlayın. 500 gr kuzu veya domuz eti küçük küpler halinde kesin. Isıtılmış zeytinyağı ile bir tencereye koyun. Eti 7-10 dakika kısık ateşte kızartın, sürekli karıştırmayı unutmayın. Soğanı ve kırmızı dolmalık biberi ince ince doğrayın. Sebzeleri kızarmış etli bir tencereye koyun ve birkaç dakika daha ateşte tutun. Sarımsak başını soyun ve bir presten geçirin. Bir tencereye koyun, ince doğranmış turp ve domatesleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 500 ml et suyu dökün. 10 dakika bekleyin ve ocağı kapatın.
Erişteleri yumuşayana kadar haşlayın ve bir tabağa ince bir tabaka halinde koyun. Sosla doldurun. Başka bir erişte tabakası ve sos ile doldurun. Manipülasyonları bir kez daha tekrarlayın. Üstüne doğranmış taze otlar serpin.
