Mantı ve diğer doğu yemekleri Rusya'da giderek daha popüler hale geliyor. Bir restoranda sipariş edilebilir veya bir süpermarkette hazır olarak satın alınabilirler, ancak evde oldukça otantik ve çok lezzetli mantı pişirebilirsiniz.
Bu gerekli
- Kuzu ile klasik mantı:
- - 3 bardak un;
- - 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- - bir tutam tuz;
- - 800 gr kuzu eti;
- - 80 gr kuzu yağı;
- - 4-5 orta boy soğan.
- Balık mantısı:
- - 1 kg pollock filetosu;
- - 4 bardak un;
- - bir tutam tuz;
- - 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- - 2 orta boy soğan;
- - bir demet maydanoz ve dereotu;
- - 1 çay kaşığı zerdeçal;
- - 1 çay kaşığı kakule;
- - taze çekilmiş karabiber;
- - sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzu ile klasik mantı
Hamuru yaparak başlayın. Unu bir kaseye dökün, tuzla karıştırın. Daha sonra unda bir çöküntü yapın, ayçiçek yağı ve 1/2 yemek kaşığı dökün. soğuk su. Hamuru elinizle iyice yoğurun. Gerekirse daha fazla su ekleyin. Kütlenin elastik ve yoğun olduğu ortaya çıkmalıdır. Hamuru iki kez açın, sonra tekrar yuvarlayın ve 30-40 dakika serin bir yerde, havluyla örtün.
Adım 2
Ardından kıymayı mantı için hazırlayın. Kuzu eti yıkayın, damarlarını ve fazla yağını alın ve bıçakla çok ince doğrayın. Yağı kaba doğrayın ve ete ekleyin. Daha sonra soğanı soyun ve doğrayın, kalan kıyma ve tuzla karıştırın.
Aşama 3
Hamuru küçük toplara bölün ve ince kekler halinde yuvarlayın. Ortasına kıymayı koyun. Hamurun uçlarını sıkıştırın ve birleştirin. Daha sonra hamurun uçlarını diğer taraftan sıkıştırın. Ortaya çıkan köşeleri birbirine bağlayın. Mantanın tepesinde, bir halka zımbalanmış hamur almalısınız. Bir pişirme kabına su dökün ve kaynatın. Mantı ızgarasını sıvı yağ ile yağlayın ve üzerine malzemeleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Onları yarım saat buharla. İnce doğranmış otlar ve taze ekşi krema veya doğal yoğurt ile ev yapımı mantı servis yapın.
4. Adım
balık mantısı
Hamuru ilk tarifte belirtildiği gibi hazırlayın. Pollock filetolarını akan suda yıkayın, gerekirse buzunu çözün. Balıkları keskin bir bıçakla çok ince doğrayın. Soğanı soyun ve doğrayın. Baharatlar ve tuzla birlikte balığa ekleyin. Kıyılmış eti iyice karıştırın. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve balığa ekleyin.
Adım 5
Onlara kıyılmış balık ekleyerek mantıyı kör edin. Onları bir pişirme ızgarasının üzerine koyun ve biraz bitkisel yağ ile fırçalayın. Mantıyı yaklaşık yarım saat buğulayın. Tartar sosu bu yemek için uygundur. Hazırlamak için mayoneze biraz limon suyu, ayrıca ince doğranmış kornişon ve kapari ekleyin.
