Dolma, bizim lahana sarmalarımızı andıran bir Ermeni yemeğidir. Esas olarak kuzudan hazırlanır, ancak herhangi bir eti alabilirsiniz. Dolma, ekşi krema veya sarımsak sosu ile servis edilir.
Bu gerekli
- - kemikte et - 500-600 gr;
- - pirinç - 3/4 su bardağı;
- - kişniş - 1/2 demet;
- - nane - 1/2 demet;
- - fesleğen - 1/2 demet;
- - üzüm yaprağı 0, 3 kg;
- - tuz, karabiber - tatmak;
- - soğan - 1 adet;
- - sarımsak - 2-3 diş;
- - matsun - 1 bardak.
Talimatlar
Aşama 1
Pirinci yıkayıp pişirmeye ayarlıyoruz, yarı pişene kadar kaynatıyoruz. Tahıl haşlanırken eti kemiklerinden ayırıp posayı kıyma makinesinden geçirip kemikleri soğuk suyla doldurup şimdilik kenara alıyoruz. Pirinci süzün, soğuk suyla durulayın ve hafifçe soğumaya bırakın, kıymalı bir kaseye dökün.
Adım 2
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Kişniş, fesleğen ve naneyi yıkar, aşırı nemden kurutur ve küçük parçalar halinde keseriz. Malzemelerin geri kalanına soğan ve otlar dökün. Öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin ve kıymayı iyice karıştırın.
Aşama 3
Üzüm yapraklarını yıkayıp kağıt havluyla kurulayıp masaya koyuyoruz. Et dolgusunu her yaprağın ortasına koyun ve sıkı bir rulo veya zarf şeklinde katlayın.
4. Adım
Kuzu etlerini doğrayıp tencerenin dibine koyuyoruz, üzerlerini asma yaprağıyla kaplıyoruz ve üzerlerine dolma koyuyoruz. Daha küçük çaplı bir tabakla üstüne bastırın ve biraz su ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 5
Şimdi sosu hazırlıyoruz. Sarımsakları soyun, ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirip matsun ile karıştırın.
6. Adım
Bitmiş dolmayı bir tabağa koyun, pişerken oluşan suyu üzerine dökün ve masaya servis yapın. Sosu ayrı bir kapta servis edin.
