Kış için konserve kabak, en popüler sebze hazırlıklarından biridir. Çoğu zaman, kabaktan çeşitli salatalar yapılır. Ayrıca kabak tuzlanır, salamura edilir, havyar ve hatta onlardan reçel hazırlanır.
Konserve Kabak ve Havuç Salatası Tarifi
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 3 kg kabak, 1 kg havuç, bir demet taze maydanoz, 1 baş sarımsak, 500 ml su, 3. yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 500 ml su, tatmak için karabiber.
Sebzeleri yıkayın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Kabakları orta boy küpler halinde kesin. Maydanozu yıkayıp kurulayın, ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
Bir marine yapın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, içinde şeker, tuz ve asetik asit çözün, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Sebzeleri, otları ve sarımsakları marine ete koyun, 10 dakika kaynatın.
Salatayı steril kavanozlara bölün ve kapakları yuvarlayın.
Otlar ile turşu kabak tarifi
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 2 kg kabak, 0,5 kg soğan, 1 baş sarımsak, bir demet taze maydanoz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı, 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 150 ml kaynamış su.
Kabakları yıkayın ve 1 cm kalınlığında dilimleyin, kabakları 2-3 dakika suda kaynatın, çıkarın ve soğutun.
Sarımsakları soyun, bir presten geçirin. Sarımsakları şeker, tuz, karabiberle birleştirin, karışımı öğütün ve soğutulmuş kaynamış su ile örtün. Turşuya asetik asit ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
Maydanozu yıkayıp kurulayın, ince doğrayın. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Kabakları otlar ve soğanlarla karıştırın, marine ile kaplayın ve 12 saat boyunca serin bir yerde baskı altına alın.
Salatayı çeyrek kavanozlara yerleştirin. Geniş ve derin bir tencere alın, altına bir havlu koyun ve salata kavanozlarını havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları kapaklarla kapatın, ancak yuvarlamayın. Tenekelerin askılarına ulaşacak şekilde tencereye su dökün. Su oda sıcaklığında olmalıdır. Tencereyi ocağa koyun, suyun kaynamasını bekleyin, ısıyı azaltın ve kavanozları 30 dakika sterilize edin. Kutuları kapaklarla yuvarlayın.
Kabak havyarı tarifi
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 1 kg kabak, 2 orta boy havuç, 2 büyük soğan, 100 gr salça, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve karabiber tadı.
Sebzeleri yıkayın. Kabakları orta boy küpler halinde kesin. Kabakları altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Havuç ve soğanları soyun. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Soğanları ve havuçları 5 dakika sıvı yağda kızartın, üzerlerine salça ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika daha kızartın.
Kabak ve havuçlu soğanları bir blender kasesine aktarın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve havyarı çevirin. Kabak yumurtasını kavanozlara bölün. Kavanozları bir önceki tarifte anlatıldığı gibi bir tencerede sterilize edin.
kabak reçeli tarifi
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 1 kg kabak, 3 büyük portakal, 1 kg şeker.
Kabakları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Portakalları yıkayın, kabuğu ile yarım halkalar halinde kesin, tohumları çıkarın. Portakallı kabakları bir tencereye koyun ve suyunu salması için şekerle doldurun. 5 saat sonra, her şeyi karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve 20 dakika boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sıkışmayı ısıdan çıkarın ve 5 saat bekletin. Ardından reçeli tekrar kaynatın, 15 dakika kaynatın ve tekrar 5 saat bekletin. Reçeli son bir kez kaynatın ve 15 dakika pişirin. Reçeli steril kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.
