Bu Akdeniz tarzı bir yemektir. Kurutulmuş meyveler, mercimek ve peynir kombinasyonu, bu arada kabak ve domates doldurmak için kullanılabilecek lezzetli bir dolgu oluşturur.
- 4 yemek kaşığı kuru üzüm
- bir yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı soğan başı
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- 3 domates, doğranmış
- 150 gram mercimek
- 4 yemek kaşığı fıstık, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı fesleğen yaprağı, kıyılmış
- 4 kırmızı dolmalık biber, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış
- 120 gram mozzarella peyniri, rendelenmiş,
- öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bir kase alın ve kuru üzümleri kaynar suda 5 dakika bekletin.
Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, soyulmuş ve doğranmış soğanları, yıkanmış ve doğranmış domatesleri ve ince doğranmış sarımsakları tavaya koyun.
Domatesleri soğanlarla birlikte ara sıra karıştırarak soğanlar yumuşayıncaya kadar 2-3 dakika kavurun. Tavaya mercimek, kıyılmış yer fıstığı, fesleğen, kuru üzüm, karabiber, tadına göre tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak bir dakika daha pişirmeye devam edin.
Biber yarısını mercimek karışımıyla doldurun, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve rendelenmiş mozzarella peyniri serpin. Fırın tepsisini fırına gönderiyoruz ve biberler yumuşayana ve peynir eriyene kadar 30-40 dakika pişiriyoruz.
