Haşlanmış dil harika bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir ve kendi başına harikadır. Ancak bu enfes incelik bile geliştirilebilir, ana bileşenin yeni bir şekilde parlayacağı daha ilginç bir yemeğin parçası haline getirilebilir. Dili kremalı bir sarımsak sosunda pişirin, ezerek ezin, jülyen koyun veya sıcak bir salataya kesin.
Kremalı sarımsak sosunda haşlanmış dil
Malzemeler:
- 2-3 haşlanmış domuz dili;
- 200 ml %20 krema;
- 4 diş sarımsak;
- her biri 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- sebze yağı.
Sarımsakları soyun, keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin ve orta ateşte bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın. Yanmasını önlemek için sebzeyi sürekli karıştırın. Kremayı dökün, tuz ve baharatları ekleyin ve sosu kalınlaşana kadar 10 dakika pişirin. Dil dilimlerini bir tabağa koyun ve kremalı sarımsaklı sos ile üstüne koyun veya ayrı olarak servis yapın.
Hassas dil macunu
Malzemeler:
- 1 orta boy haşlanmış sığır dili;
- 2 tavuk yumurtası;
- 30 gr dereotu;
- 70 gr tereyağı;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Yağı yumuşatmak için önceden çıkarın. Yumurtaları sert kaynatın ve soyun. Haşlanmış dili rastgele parçalara ayırın. Dereotu ince doğrayın. Hazırlanan tüm yiyecekleri bir blender kasesine aktarın, pürüzsüz olana kadar çırpın, tadına biber ve tuz.
Haşlanmış dil jülyen
Malzemeler:
- 2 domuz dili;
- 400 gr petrol;
- 1 soğan;
- 200 gr sert peynir;
- 80 gr tereyağı;
- 70 gr un;
- 250 ml süt;
- tuz.
Dilinizi küpler halinde kesin. Soğanı doğrayın ve yarım porsiyon tereyağında kızartın, mantar dilimlerini ekleyin ve 7-10 dakika pişirin. Mantarı karıştırarak tuzlayın ve tadına bakın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kalan tereyağını bir tavada veya tencerede eritin, unu karıştırın, ince bir akışta sütü ekleyin ve sosu 3-5 dakika pişirin.
Dilimleri ve mantarları fırına dayanıklı kalıplara ayırın, üstüne kalın kremalı sos koyun ve rendelenmiş peynir serpin. Fırını 180°C'ye ısıtın ve jülyenleri 15-20 dakika pişirin.
Sıcak dil salatası
Malzemeler:
- küçük sığır dili (350 g);
- 1 patlıcan;
- 2 kırmızı dolmalık biber;
- 300 gr petrol;
- 4 tüy yeşil soğan;
- 1 soğan;
- 3 yeşil marul yaprağı;
- tuz;
- sebze yağı;
- 70 ml soya sosu;
- 20 ml şarap sirkesi;
- her biri 1 çay kaşığı şeker ve kuru hardal.
Patlıcanları yarım daire şeklinde kesin ve 10 dakika soğuk suda bekletin. Onları bir kağıt havluya aktarın, kurulayın ve bitkisel yağda kızartın. Aynı tabakta soğanlı petrolleri pişirin. Biberlerin çekirdeklerini soyun, posayı şeritler halinde doğrayın ve patlıcan ve dil şeritleri ile birlikte mantarların yanına yerleştirin. 5 dakika daha kaynatın, ardından marul yapraklarıyla kaplı bir salata kasesine koyun, sirke, soya sosu, şeker ve hardal karışımıyla baharatlayın ve yeşil soğan halkaları serpin.
