Yaz aylarında, doğa yataklarda bol miktarda sağlıklı yeşilliklerle şımartırken, ailenizi tavuklu yeşil pancar çorbası ile şımartın. Tarifte birçok farklı bitki kullanıldığı için vitamin açısından oldukça zengindir.
Malzemeler:
- tavuk eti - 300 gr;
- Patates yumruları - 5 adet;
- soğan - 1 kafa;
- havuç - 1 orta boy meyve;
- kuzukulağı - 1 demet;
- Yeşil soğan - ½ demet;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- taze dereotu - ½ demet;
- Tuz;
- Biber.
Hazırlık:
- Tavuğu su altında durulayın, bir kaba koyun ve su dökün. Soğanları soyup tavuklu tencereye ekleyin. Biraz tuzlayın ve tavuk suyunu kaynatın. Patatesleri kirden durulayın ve soyun, küçük küpler halinde kesin.
- Soyulmuş havuçları orta boy küpler halinde kesin. Yumurtaları suyla dökün ve kaynattıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Sonra soğuk su dökün. Bu, temizlik sırasında kabukların yumurtalardan daha iyi ayrılmasına yardımcı olacaktır. Yeşil kuzukulağı, taze dereotu ve yeşil soğanı yıkayın ve mümkün olduğunca küçük doğrayın.
- Et suyu hazır olduğunda, tavuk ve soğanları et suyundan çıkarın ve suyu süzün. Tavuğu kemiklerinden ayırın ve liflere ayırın veya istediğiniz gibi kesin. Hazırlanan havuç ve patatesleri et suyuna ekleyin. Kaynattıktan sonra, et suyunun çok kaynamaması için ocağı orta ateşe alın ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
- Sebzeler pişince tavaya doğranmış kuzukulağı ekleyin. Kuzukulağı patatesler hazır olduğunda tam olarak eklemek önemlidir, aksi takdirde yeşilliklerdeki asit, patateslerin pişene kadar kaynamasını engeller yani sertleşir.
- Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce yeşil borsch'u tavukla tuzlayın ve yeşil soğan ve dereotu ekleyin. Tavuğun etini oraya koyun. Çorbayı kaynatın ve bir kenara koyun.
Ekşi krema ile porsiyonlu tabaklarda tavuklu yeşil pancar çorbası servis edin, her tabağa doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin. Sıcak veya soğuk servis yapın.
