Turta hamuru farklı tariflere göre hazırlanabilir, ancak mayalı unlu mamuller özellikle gür, aromatik ve yumuşaktır. Bunun için farklı dolgular kullanabilirsiniz: meyveler, süzme peynir, meyveler, reçel, sebzeler, et vb. Mayalı hamurun hazırlanmasıyla hiç karşılaşmamış olan herkes bunu yapmanın çok zor olduğunu düşünebilir. Ancak bu her zaman çok fazla zaman ve çaba harcamak zorunda değildir.
Bu gerekli
- 300 gr un;
- 200 ml süt;
- 2 çay kaşığı Maya;
- 30 gr tereyağı;
- 2 çay kaşığı Sahra;
- 1 yemek kaşığı sebze yağı;
- tatmak için tuz;
- herhangi bir doldurma
Talimatlar
Aşama 1
Herhangi bir hamur işinin hazırlanması hamurla başlar. Mayayı "uyandırmaya" hazırlanır. Bunun için süt biraz ısıtılır. Sıcak olması değil, sıcak olması önemlidir. Derin bir cam kase veya bardağa kum ve maya dökülür ve üzerlerine süt dökülür. Hamur, maya ve şekerin çözülmesi için iyice karıştırılmalı ve ardından birkaç çay kaşığı un koyup her şeyi tekrar iyice karıştırın. Suda mayalı kek yapabilirsiniz, bu durumda süt gerekli değildir. Bu, hamur yapma sürecinin tamamıdır. Şimdi mayanın mayalanmaya başlaması için ılık bir yere koymanız gerekiyor. Odada taslak olmaması önemlidir. İşlem yavaşsa, kap bir su banyosuna veya sıcak bir bataryaya yerleştirilebilir.
Adım 2
Hamurun hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır - kabarmalı ve en az 2 kat büyümelidir. Tereyağı bir su banyosunda eritilir, bitkisel yağ ile birleştirilir ve dikkatlice hamura dökülür, tuz eklenir. Daha sonra yavaş yavaş eleyerek unu bir çatalla karıştırmaya başlarlar ve hamur kıvamlı hale gelince elinizle açıp unu ilave etmeye devam edin. Kütle elastik hale gelmeli ve topaklar içermemelidir.
Aşama 3
Unlu mamullerin yumuşak ve havadar olması için hamur hemen fırına gönderilmemelidir. İlk olarak, dinlenmesi ve yükselmesi için zaman verilir - bir peçeteyle örtülür ve ılık bir yere konur. Hamurun kabarması 20-30 dakika sürer. Bundan sonra tekrar buruşturulur, tekrar aynı zamana bırakılır. Daha sonra kütle, kenarların şeklinden biraz daha büyük bir tabaka oluşturmak için bir oklava ile yuvarlanır. Hamur yağlanmış bir kalıba serilir ve üzerine dolgu yerleştirilir. Bu turtalar fırında 30-40 dakika 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir.
