Ispanak ve somon ezmesi şeklinde çok ince ve narin bir meze, herhangi bir ara öğün veya hafif bir kahvaltı için mükemmeldir.
Bu gerekli
- - 10 gr jelatin;
- - 500 ml yağlı ekşi krema;
- - 250 gr taze ıspanak;
- - 250 gr somon balığı;
- - 10 ml zeytinyağı;
- - 2 gr kırmızı toz biber;
- - 2 gr tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bu hassas pateyi hazırlamak için hemen hemen her balık kullanılabilir, asıl şey kemiksiz fileto almaktır. Ispanağın en güzel lezzeti elbette somondan çıkıyor. Somon filetoyu alın, soğuk akan su altında iyice durulayın. Gerekirse tüm kemikleri ve filmleri çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin, her parçayı biraz tuzla ovalayın ve çift kazanda yirmi dakika pişirin. Buharlı pişiriciniz yoksa balık filetolarını biraz tuzlu suda haşlayabilirsiniz. Bitmiş balığı çıkarın ve soğutun.
Adım 2
Taze ıspanakları soğuk suda iyice yıkayın. Peel, sapları çıkarın. Yaprakları küçük parçalar halinde kesin. Tavayı iyice ısıtın ve biraz zeytinyağı ekleyin. Sızma zeytinyağı en iyi sonucu verir. Yağ biraz ısındığında ıspanakları tavaya alın ve tahta bir spatula ile karıştırarak biraz pişirin. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Aşama 3
Küçük bir blender kasesinde haşlanmış ıspanak yapraklarını ve balık filetolarını karıştırın. Ekşi kremayı ayrı bir kapta çırpın. İkiye bölün. Birini balık filetosu ve ıspanakla karıştırın ve biraz tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışıma jelatin ekleyin ve hafifçe ısıtın. Bir kalıba dökün ve birkaç saat soğutun. Ekşi krema ve taze otlar ile süsleyerek servis yapın. Susam tohumu ekleyebilirsiniz.
