Dolgulu bir rulo, aile veya bayram olsun, herhangi bir akşam yemeği için uygun çok güzel, narin ve kadifemsi bir yemektir. Tabii ki, böyle bir rulo ile uğraşmanız gerekiyor, ama buna değer.
Hamur için Malzemeler:
- 600 gr genç kabak;
- 100 gr un;
- 60 gr ekşi krema;
- 3 çiğ yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- ½ avuç maydanoz yaprağı;
- tuz ve karabiber.
Doldurma için Malzemeler:
- 0,4 kg lor peyniri;
- 2 diş sarımsak;
- favori yeşillikler;
- tatmak için tuz.
Hazırlık:
- Kabağı soyun (isteğe bağlı), kaba bir rende üzerine sürün, bir kaseye koyun, tuzlayın, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Tarif, rendelenmiş kabak sayısını belirtir, bu nedenle 600 net ağırlığa ulaşmak için 1 kabak alınması önerilir.
- Bu süreden sonra, kabak hamurunu elinizle hafifçe sıkın ve içindeki tüm suyu boşaltın, ardından sadece 330 gr rendelenmiş kabak kalacaktır.
- Yumurta sarılarını beyazlardan ayırın. Sıktığınız kabak hamuruna tüm yumurta sarılarını, ekşi kremayı, elenmiş unu, kabartma tozunu, karabiberi ve gerekirse tuzu ilave edin.
- Yumurta aklarını herhangi bir kaba koyun ve iyice köpürene kadar çırpın. Protein köpüğünü üç geçişte kabak kütlesine verin ve bir kaşıkla alttan üste dairesel hareketler yaparak karıştırın.
- Dikdörtgen fırın tepsisini (29x35 cm) streç kağıtla kaplayın ve ayçiçek yağı ile bolca yağlayın. Yıkanmış ve kuru maydanoz yapraklarını yağın üzerine yayın. Pişirme kağıdının mükemmel kalitede olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde hamur kesinlikle yapışacaktır.
- Böylece kabak hamurunu maydanoz yapraklarının üzerine yerlerini bozmadan koyun ve yassılaştırın. Daha sonra 20 dakika fırına gönderin, önceden 180 dereceye ısıtın.
- Piştikten sonra hamuru fırından çıkarın, kağıt ile herhangi bir havluya aktarın ve soğumaya bırakın.
- En sevdiğiniz yeşillikleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın, lor peyniri ve sarımsakla karıştırın (isteğe bağlı). Gerekirse bu kütleyi tuzlayın, karıştırın, bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Doldurmanın, örneğin mantar, sebze, sarımsak gibi herhangi biri olabileceğini unutmayın.
- Soğutulmuş kabuğu lor dolgusu ile yağlayın, kağıttan dikkatlice ayırın ve rulo yapın. Daha sonra emprenye ve soğutma için birkaç saat buzdolabına gönderin.
- Bu süreden sonra lor dolgulu kabak rulosunu buzdolabından çıkarın, kesin, bir tabağa koyun ve taze sebzelerle servis yapın.
