Sazan, tadı sazana benzeyen oldukça büyük bir balıktır. Sazan eti sulu, yoğun ve neredeyse kemiksizdir. Bu nedenle, yemek pişirirken, hayal gücünü serbest bırakabilir ve herhangi bir özel mutfak işleme yöntemine bağlı kalamazsınız.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- sazan;
- deniz tuzu;
- biber;
- sebze yağı;
- Konyak;
- Ekşi krema;
- balıklar için baharatlar.
- İkinci tarif için:
- sazan;
- tuz;
- biber;
- soğan;
- petrol;
- ceviz;
- domates püresi;
- galeta unu;
- Kuru beyaz şarap.
- Üçüncü tarif için:
- sazan;
- balık baharatı;
- tuz;
- Tereyağı;
- un;
- yeşillik.
Talimatlar
Aşama 1
Ekşi kremada konyak ile sazan hazırlamak için bir orta boy karkas alın, pulları çıkarın, bağırsakları ve durulayın. Deniz tuzu ve karabiber karışımıyla her tarafını ovun. Kızgın bir tavaya altını kaplayacak kadar sıvı yağ dökün, balıkları yerleştirin ve orta ateşte her iki tarafını 8'er dakika kızartın.
Adım 2
100 gram brendi sazanın üzerine dökün ve yakın. Alevler oldukça yüksek olacağından dikkatli olun. Ateş söndükten sonra tavayı ocağa koyun, 100 gram su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından 300 gram yağlı ekşi kremayı, en sevdiğiniz balık baharatlarını ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat yumuşayana kadar pişirin.
Aşama 3
Doldurulmuş sazan yapın. Bunu yapmak için büyük bir balık alın, pulları soyun, solungaçları çıkarın ve sırt boyunca bir kesi yapın. Bağırsakları ve kemikleri içinden çıkarın. Balıkları yıkayıp tuz ve karabiberle içini ovun.
4. Adım
Dolguyu hazırlamak için büyük bir soğanı küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda saklayın. 300 gram donmuş mantarı öğütün ve 300 gram cevizi havanda ezin. Soğana 100 gram domates püresi ekleyin, karıştırın ve mantarları ekleyin. Her şeyi 7 dakika kızartın, ocaktan alın ve 100 gram ekmek kırıntısı ve fındıkla birleştirin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Adım 5
Hazırlanan dolgu ile sazanı doldurun, deliği dikin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir bardak kuru beyaz şarap dökün ve 180 ° C'deki fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Balığı zaman zaman bir fırın tepsisinden meyve suyuyla baharatlayın.
6. Adım
Kızarmış sazan pişirmek için orta boy bir balık alın, soyun, bağırsakları, kuyruğunu, kafasını ve yüzgeçlerini kesin. Sazanları porsiyonlara ayırın, tuzlayın ve en sevdiğiniz balık baharatını serpin.
7. Adım
Dökme demir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin ve üzerine una bulanmış balık parçalarını koyun. Orta ateşte iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin. Kızarmış patates ve turşu ile servis yapın.
