Domatesler organik asitler, B, K, C vitaminleri, demir, florür ve diğer eser elementler açısından çok zengindir. Ayrıca domateslerde ısıl işlemden sonra en güçlü antioksidan ve onkoprotektör olan likopen içeriği iki katına çıkar.
Süzme peynir ile doldurulmuş domates
Küçük domatesleri (15 adet) yıkayın ve çapraz olarak kesin, ardından lale şeklinde bir kap oluşturmak için çekirdeği dikkatlice çıkarın.
100 g süzme peyniri ekşi krema veya sütle çırpın, viskoz kalın bir kütle elde edin. Tuzla tatlandırın, ezilmiş sarımsak, domates püresi ve doğranmış otlar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve doğranmış domatesleri doldurun.
Mantarlı fırında domates
Domatesleri (10 adet) yıkayın, üstünü kesin ve bir kaşıkla posanın bir kısmını yavaşça çıkarın. 2 soğanı ince doğrayın ve kapağın altında kısık ateşte kızartın, ince doğranmış mantarları (500 g), doğranmış domateslerden doğranmış posayı, kıyılmış maydanozu, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin.
Domatesleri mantar dolgulu doldurun, ezilmiş ekmek kırıntıları ile karıştırılmış rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağı gezdirin ve fırında pişirin. Ekşi krema ile hazır domatesleri servis edin.
domatesli sufle
0,5 kg domatesi kaynar su ile dökün ve soyun, ince doğrayın ve bir kapak altında kısık ateşte kendi suyunda koyulaşana kadar pişirin.
Bir çay kaşığı unu tereyağında hafifçe kızartın, 100 gr sıcak sütle karıştırın, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak çok düşük ateşte 10-15 dakika pişirin. Tatmak için tuzla tatlandırın.
Haşlanmış domatesleri bir blender ile çırpın, 50 gr tereyağı, 50 gr rendelenmiş peynir, 4 çiğ yumurta sarısı, tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta aklarını çırpıcıdan çıkana kadar ayrı ayrı çırpın ve salçaya ekleyin. Proteinlerin düşmemesi için yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın.
Bir tavayı yağla yağlayın, bir kat domates kütlesi koyun, ardından bir kat haşlanmış makarna (100 g) ve tekrar bir kat domates kütlesi koyun. Üzerini düzeltin, rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve fırında pişirin.
