Ermeni khash ünlü bir yemektir. Khash ilk derstir. Efsaneye göre, birçok mucizevi özelliği vardır, bunlardan biri de ayılma etkisidir. Bir Ermeni düğününün üçüncü gününde mutlaka kaş servis edilmesi boşuna değildir.
Bu gerekli
- - 1,5 kg dana budu;
- - 0,5 kg işkembe;
- - 3 baş sarımsak;
- - 1 turp;
- - maydanoz;
- - Fesleğen yaprakları;
- - tarhun;
- - 2 yemek kaşığı. ben. beyaz üzüm sirkesi;
- - Ermeni lavaşı.
Talimatlar
Aşama 1
Sığır bacaklarına iyi davranın ve durulayın. Küçük parçalar halinde kesin ve bir gün soğuk suda bekletin (suyun 5-6 kez değiştirilmesi gerekecektir). Zaman geçtikten sonra bacaklarınızı iyice durulayın, dar bir kaba koyun, soğuk olanı ürünün 20 cm üzerine ekleyin ve tencerenin kapağını gevşek bir şekilde kapatarak 8 saat kısık ateşte pişirin. Su birkaç kez eklenmelidir.
Adım 2
İşkembeyi iyice yıkayın, bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin, kaynatın, tartıyı çıkarın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. İşkembeyi süzün, durulayın, tekrar tencereye soğuk su dökün ve yumuşayıncaya kadar pişirin (belirli koku kaybolur). İşkembeyi çıkarın, durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve dana budu ile et suyuna gönderin. Rumen kaynatıldıktan sonra et suyu atılmalıdır.
Aşama 3
Pişirmeden yaklaşık 20 dakika önce defne yaprağı ve yenibahar bezelyelerini haşlama suyuna koyun. Bitmiş sığır bacaklarını tavadan çıkarın, eti kemiklerden ayırın. Büyük parçalar kesin. Eti Khash'a geri gönder.
Önemli! Tuz eklemeyin!
4. Adım
Sarımsak sosu yapın. Bunu yapmak için, sarımsağı kaba tuzlu bir havanda soyun ve ezin, yarım bardak et suyu ekleyin, sirke dökün. Salata yapın: turpları soyun, dilimler halinde kesin, zeytinyağı ve tuz ile baharatlayın. Otları doğrayın.
Adım 5
Haş'ı derin kaselerde çok sıcak olarak servis edin. Ermeni lavaşını masaya koyun. Sarımsak sosu ve tuz ayrı ayrı eklenir. Ermenistan'da khash, kömürlerin üzerindeki derin çanak çömleklerden yenir.
