Çin, ketçapın doğum yeri olarak kabul edilir. Başlangıçta bu sos bugün yediğimiz ketçap gibi görünmüyordu. Daha önce ceviz, fasulye, mantar, balık salamura, hamsi, şarap ve baharatlardan sarımsaklı hazırlanırdı. Ketçapı evde de yapabilirsiniz, çok basit, lezzetli ve bütçenize uygun.
Bu gerekli
- - domates - 4 kg;
- - soğan - 4 adet;
- - tatlı dolmalık biber - 800 gr;
- - sirke (% 9) - 50 ml;
- - hardal bezelye - 1, 5 yemek kaşığı. ben.;
- - yenibahar bezelye - 10 adet;
- - karanfil - 10 adet;
- - sarımsak - 7 diş;
- - acı biber - 0,5 çay kaşığı;
- - tarçın - 1 çay kaşığı;
- - tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- - tuz - 1, 5 yemek kaşığı. ben.;
- - şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
Talimatlar
Aşama 1
Ev yapımı ketçap yapmak için tüm malzemeleri hazırlayın. Bunu yapmak için, soğanları soyun ve doğrayın, tatlı kırmızı biberi yıkayın, kesin, tüm tohumları ve zarı çıkarın ve ardından keyfi parçalar halinde kesin. Kalın dipli bir tencerede, kırmızı biber ve soğanları, soyulmuş ve sarımsak presi ile ezilmiş sarımsakları birleştirin.
Adım 2
Ketçap için olgun büyük domatesleri almak en iyisidir. Domatesler suluysa ketçapın daha uzun süre kaynatılması gerekeceğini unutmayın. Domatesleri yıkayın ve kaynar su dökün, birkaç dakika sonra suyu boşaltın ve domateslerin üzerine soğuk su dökün, cildin problemsiz bir şekilde çıkması için yaklaşık 1 dakika bekleyin. Gelecekte, sapı kesin, domatesleri keyfi parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Bir meyve sıkacağı kullanarak da domates suyu yapabilirsiniz. Meyve suyu miktarının domatese ve çeşidine bağlı olacağını unutmayın.
Aşama 3
Sarımsak, soğan ve kırmızı biber içeren bir tencereye domates suyunu ekleyin ve ardından kısık ateşte 1,5 saat kaynatın. Suyun buharlaşması için tavayı bir kapakla kapatmamak daha iyidir.
4. Adım
Bir el blenderi kullanarak, bu karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın, bu oldukça kalın olacaktır. Ardından sosu 60 dakika daha ısıya getirin.
Adım 5
En son istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, hardal bezelyesini bir karıştırıcıda doğrayın, aynısını yenibahar ve karanfil ile yapın. Ardından, ev yapımı ketçap yeterince kalınlaştığında baharat ekleyebilir, iyice karıştırabilir ve sonra tadabilirsiniz.
6. Adım
En son aşamada sirke eklenir. Artık ev yapımı ketçap hazır, ters çevrilmesi ve kapatılması gereken önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir. Ev yapımı ketçapı buzdolabında saklayın.
