Rusya'da balkabağı popüler sebzeler arasında değil ve tamamen boşuna. Kabak posası vitaminler, şeker, lif, proteinler açısından zengindir. Kabak menüsü çok çeşitli olabilir, ondan çorbalar, tahıllar yapılır, kızartılır, doldurulur ve salatalar yapılır.
Efsaneye göre, İmparatoriçe Catherine I şahsen Büyük Peter için et "Revel" pişirdim. Bir porsiyon 150 gr et ve 200 gr balkabağı gerektirir. Dana bonfileyi porsiyonlar halinde kesin ve çırpın. Kabakların bir kısmını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve meyve suyu görünene kadar hafifçe ezin.
Balkabağını etle karıştırın ve birkaç saat marine etmeye bırakın, ardından sığır eti balkabağından çıkarın, tuz ve karabiber tadına bakın ve her iki tarafta 3-5 dakika bitkisel yağda kızartın.
Kalan sebzeyi 2-3 cm kalınlığında dilimleyin ve kızgın yağda kızartın, etin üzerine koyun ve 10-15 dakika pişirin. Haşlanmış pirinci garnitür olarak servis edin.
Kabaklı çörek yapabilirsiniz, tarifi basittir, yemek çabuk hazırlanır. "Acra" çörekleri için ihtiyacınız olacak:
- kabak 300 gr;
- 1 kafa yay;
- yeşillikler - soğan, maydanoz, kekik;
- 1 büyük diş sarımsak;
- 2 adet yumurta;
- 200 gr un;
- kuru maya 1 çay kaşığı;
- ayçiçek yağı 50 gr;
- tuz, karabiber tadı.
Soğanı kızartın, balkabağını rendeleyin, yeşillikleri doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yarım saat dinlendirin. Donutları derin bir tavada kızartın. Sıcak servis yapın, limon suyu serpin.
Şenlikli bir ziyafet için orijinal Creole Pan balkabağı yemeği uygundur. 1 kg et, tercihen sığır eti ve balkabağı, 2 soğan, 2 diş sarımsak, 150 gr kuru kayısı, 5 yemek kaşığı rom, bitkisel yağ, baharatlar - kakule, biber, hindistan cevizi, tuza ihtiyacınız olacak.
Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, rom ile yağda kızartın, eti çıkarın, yağa soğan ve sarımsak koyun, kızartın. Eti geri koyun, kuru kayısı ekleyin, bir bardak et suyu veya su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
