Tuzlu kırmızı balık, salatalara eklenen, sandviçler için kullanılan bağımsız bir soğuk atıştırmalık olarak kullanılabilir. Ancak bazen balık alırken düşük kaliteli bir ürüne rastlayabilirsiniz. Bu nedenle, evde tuzlamak daha iyidir. Çok daha ucuz ve daha lezzetli çıkıyor.
Bu gerekli
-
- Tuzlu alabalık:
- alabalık - 1 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
- votka - 50 ml;
- öğütülmüş karabiber;
- Defne yaprağı.
- Tuzlu pembe somon:
- pembe somon - 1 kg;
- su - 0,5 l;
- tuz - 100 gr;
- şeker - 50 gr;
- sirke - 1 yemek kaşığı. ben.
- Tuzlu somon:
- somon - 1 kg;
- tuz - 5-6 yemek kaşığı. ben.;
- şeker - 5-6 yemek kaşığı. ben.;
- taze dereotu - 200 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Tuzlu Alabalık Tuzlu balığınızı daha lezzetli hale getirmek için satın alırken daha büyük alabalığı seçin. Balık donmuşsa, oda sıcaklığında çözdürün. Ölçekleri soyun, yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, daha önce yapılmadıysa iç organları çıkarın. Başı ve yüzgeçleri kesin. Daha sonra geniş yassı bir bıçak kullanarak balıkları sırt boyunca ikiye bölün. Şimdi sırtı ayırın ve eğlendirin. Kısa küçük kemikleri çıkardığınızdan emin olun. Bunu yapmak için, elinizle yapamıyorsanız cımbız kullanın.
Adım 2
Her iki fileto yarısını da etli kısmı yukarı bakacak şekilde tahta bir tahta üzerine yerleştirin. Tuz, ardından şeker, karabiber ve votka ile eşit şekilde serpin. Daha sonra filetoların yarısını, eti yukarı bakacak şekilde seramik veya cam bir fırın tepsisine yerleştirin. Defne yaprağı serpin ve ikinci filetoyu et aşağı gelecek şekilde üstüne yerleştirin. Streç film ile örtün, elinizle bastırın ve soğutun. 2-3 saat sonra balığı ters çevirin, değiştirin ve buzdolabına geri koyun. Bir gün içinde kullanıma hazır olacaktır.
Aşama 3
Tuzlu pembe somon Buzu çözülmüş balığı filetolar halinde kesin ve 4-6 dilim olacak şekilde kesin. Balıkları tartın salamura 1 kilogram pembe somon filetosu için hazırlanır. Su, tuz, şeker ve sirkeyi karıştırarak salamurayı hazırlayın.
4. Adım
Somon filetoyu salamura dökün, üstüne baskı koyun ve 3-4 saat bekletin. Ardından pembe somonu çıkarın ve tuzlu suyunun akmasına izin verin. Tuzlu balık filetosunu porsiyonlara ayırın, bir tencereye koyun ve bitkisel yağ ile kaplayın. 8-10 saat buzdolabında bekletin.
Adım 5
Tuzlu somon Çözülmüş balığı fileto şeklinde kesin ve 4-6 dilim olacak şekilde kesin. Her taraftan tuz ve şeker karışımı ile ovalayın. Dereotu yıkayın, kurulayın ve dalların üçte birini tuzlama kabının dibine koyun, balık parçalarının yarısını derileri aşağı gelecek şekilde üzerlerine koyun.
6. Adım
Somonu 2/3 parça dereotu ile kaplayın ve üstüne balığın ikinci parçasını derili tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve kalan dereotu ile örtün. Kapağı kapatın ve oda sıcaklığında 8 saat bekletin. Sonra soğutun. 2 gün sonra somon yemeye hazır olacaktır.
