Rusya'da geleneksel olarak, taze kuzukulağının yumuşak yapraklarından yeşil lahana çorbası hazırlanır. Çanak özgün bir tada sahiptir ve çok miktarda vitamin içerdiğinden inanılmaz derecede sağlıklı kabul edilir.
Yeşil lahana çorbası pişirmek için ürünler
Çoğu zaman, kuzukulağı ile lahana çorbası gibi bir yemek et suyunda pişirilir. Bununla birlikte, sıcak yaz havalarında mükemmel bir şekilde yenilenen yalın seçenek daha az popüler değildir. Sonuçta, bu durumda yeşil lahana çorbasını soğuk servis edebilirsiniz.
Yeşil lahana çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 700 gr sığır veya domuz eti, 200 gr taze kuzukulağı, 5 orta boy patates yumru, havuç, soğan, tavuk yumurtası, ekşi krema, defne yaprağı, tuz ve öğütülmüş siyah tatmak için biber, taze dereotu.
Yeşil lahana çorbası tarifi
Lahana çorbasının et suyunda pişirilmesine karar verilirse, etler küçük parçalar halinde kesilir, bir tencereye aktarılır ve 2 litre su ile dökülür. Eti hazır olana kadar kaynatın. Et suyu süzülür ve tekrar ateşe verilir, et soğumaya bırakılır.
Patates yumruları akan su altında yıkanır ve soyulur. Patatesleri küçük küpler veya kamalar halinde kesin ve kaynayan et suyuna aktarın. Patatesler haşlanır kaynamaz köpüğü çıkarın ve tavaya defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin. Bundan sonra, ısıyı orta dereceye düşürün ve tavayı bir kapakla kapatın.
Kuzukulağı yaprakları yıkandıktan sonra ikiye ayrılır. İlk kısım ince ince doğranır ve patatesler yumuşayınca tencereye ilave edilir. Daha sonra tencerenin ocaktan alınması tavsiye edilir. Lahana çorbası pişirmeye devam ederseniz kuzukulağı parlak yeşil rengini kaybeder ve yemek şenlikli görünümünü kaybeder. Kuzukulağın ikinci kısmı kaynar su ile dökülür ve kelimenin tam anlamıyla 1-2 dakika bekletilir. Bu sefer yaprakların yumuşaması için yeterli.
Daha sonra kuzukulağı ince bir eleğe aktarılır ve bir yemek kaşığı veya havaneli ile ovulur. Elekten hassas bir zengin yeşil renk kütlesi geçecek ve kaba lifler kalacaktır. Kütle neredeyse hazır çorba ile doldurulur. Bu, yemeği çok daha parlak ve lezzetli hale getirecektir.
İnce doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç bir tavada bitkisel yağda altın sarısı olana kadar kızartılır. Çorbaya sebzeler eklenir. Tava ateşe geri gönderilir. Çorba kaynar kaynamaz ocaktan alınır.
Tavuk yumurtası ayrı haşlanır. Servis yaparken küçük parçalar halinde kesilmiş etleri ve her bir tabağa yarım haşlanmış tavuk yumurtası koyun. Çorbaya ince kıyılmış dereotu ve bir kaşık ekşi krema da ekleyebilirsiniz. Ekşi kremayı Rusya için daha geleneksel bir seçenek olan ev yapımı yoğurtla değiştirebilirsiniz.
