Dungan erişteleri doyurucu ve lezzetli bir oryantal yemektir. Bu yemeğin bir özelliği de el yapımı erişte kullanılmasıdır. Et bileşeni olarak kuzu veya domuz eti alınır ve sebze seçimi gerçekten çeşitlidir.
Dungan eriştesi
Bu lezzetli ikinci yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 800 gr sığır eti;
- 2 kg un;
- soğan - 5 adet;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- sarımsak - 1 diş;
- 150 ml sirke (%3);
- 200 gr et suyu;
- 20 gr öğütülmüş kırmızı acı biber;
- 20 gr kabartma tozu;
- tuz (tatmak için).
Kaynayan suya un ve biraz tuz ekleyin, karıştırın ve üzerini bir peçete ile örtmesi gereken hamuru 3-4 saat mayalanmaya bırakın.
Kabartma tozu ve tuz ile sulu bir çözelti hazırlayın ve hamuru fırçalayın, karıştırın ve bir süre bekletin. 10-15 dakika sonra, hamuru sulu bir çözelti ile nemlendirin ve bir somunu yuvarlayın. Somunun uçlarını uzatın ve bir halka şeklinde katlayın ve ardından bir turnike ile bükün. İplikler tüm kalınlıkları boyunca aynı kalınlığa gelene kadar bu şekilde germeye devam edin.
Masanın üzerine un serpin, hamuru üzerine yerleştirin ve ipler erişte kadar kalın olana kadar tekrar çekmeye devam edin. Erişteleri hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavada soğanla kızartın. Eti tuz, karabiber, sirke ve ezilmiş sarımsakla tatlandırın. 5 dakika sonra suyu tavaya dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Haşlanmış erişteleri ısıtın, porsiyonlar halinde tabaklara koyun ve et sosuyla kaplayın. Dungan eriştesi servis edilebilir.
Kıyılmış etli Dungan eriştesi
Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız el yapımı erişte yerine spagetti veya sade erişte kullanabilirsiniz. 5-6 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1000 gr erişte;
- 500 gr kıyma;
- 300 gr soğan;
- 150 gr havuç;
- sarımsak - 5 diş;
- 2 yemek kaşığı. ben. salça;
- 100 ml bitkisel yağ;
- tuz, karabiber, öğütülmüş kırmızı biber (tatmak için).
Soğanları soyun ve ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve az yağlı kıymayı tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Daha sonra kıymaya soğan, havuç, ezilmiş sarımsak, salça ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın. Çanağı tuzlamayı ve toz biber ve kırmızı biber eklemeyi unutmayın.
Bu arada erişte veya spagettiyi tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
10 dakika sonra kıymalı tavaya yaklaşık 100 ml kaynamış su dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. En sonunda kıymaya erişteyi ekleyin ve 5 dakika kızartın.
Kıyma ile hazırlanan Dungan eriştelerini porsiyonlar halinde tabaklara koyun, üstüne ince doğranmış otlar (soğan, dereotu vb.) ile süsleyin.
