Türk samsa ile Özbek samsa arasındaki temel fark, puf böreğinden hazırlanmamasıdır. Türkler de maya kullanmazlar. Daha önce böyle bir şey yapmadıysanız, neden denemiyorsunuz? Bu samsa, akşam yemeği için veya öğle yemeğine ek olarak iyidir. Gevrek iştah açıcı bir kabuk ile çok sulu olduğu ortaya çıkıyor.
Bu gerekli
- Test için:
- - un - 400 gr;
- - tereyağı - 250 gr;
- - ekşi krema - 200 gr;
- - kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- - tavuk sarısı - 1 adet;
- - susam - birkaç avuç.
- Doldurmak için;
- - kıyılmış sığır eti - 0,5 kg;
- - patates - 2 adet;
- - soğan - 2 adet;
- - öğütülmüş karabiber:
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Tereyağını buzdolabından çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biraz yumuşaksa buzdolabında 10-15 dakika önceden bekletebilirsiniz. Unu bir elek ile derin bir kaseye eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın. Unun üzerine rendelenmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Yağlı un kırıntısı şeklinde homojen bir kütle almalısınız.
Adım 2
Bundan sonra ekşi kremayı alın ve parçalar halinde kırıntıları olan bir kaseye koyun. Oranda belirtilenden biraz daha az ekşi kremaya ihtiyacınız olabilir, hepsi yoğunluğuna bağlıdır. Elinizin hızlı hareketleriyle kurabiye gibi bir hamur yoğurun. Oldukça yoğun, ufalanan ve ellerinize yapışkan olmadığı ortaya çıkmalı. Hamur hazır olduğunda, kaseyi streç film ile örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz. Patatesleri ve soğanları soyun ve durulayın. Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Ayrı bir kapta kıyma, doğranmış soğan ve patatesleri birleştirin. Tat vermek için karabiber ve tuz ekleyin. Kütle iyice yoğrulmalıdır. Bunu ellerinizle yapmak en uygunudur.
4. Adım
Türk samsa için kıyma, ekmek ve yumurta gibi yapışmayı artıran ürünler içermez. Bu nedenle, kıymanın yoğun olması için plastik bir torbaya koyun ve iyice çırpın. Böylece gerekli viskoziteyi elde edecektir. Daha sonra kıymayı 25 eşit parçaya bölün ve eşit oval bir şekil verin.
Adım 5
Bir saat geçtikten sonra, hamur kasesini buzdolabından çıkarın. Masanın üzerinde bir çalışma yüzeyi hazırlayın, yaklaşık 2 mm kalınlığında bir tabaka açın ve 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bunu sıradan bir bıçakla veya kıvırcıkla yapabilirsiniz - güzellik için.
6. Adım
Oval et boşluklarından birini alın ve bir şerit halinde sarın, böylece şerit her dönüşte bir önceki sırayı 4-5 mm kaplar. Ayrıca, samsa'yı her iki tarafa da sabitleyebilmeniz için uçlarda küçük bir parça bırakmanız gerekir. Samsa çok sıkı olmamalı. Küçük boşluklar varsa, sorun değil. Bu, bitmiş ürünlerin sululuğunu etkilemeyecektir.
7. Adım
Fırını açın, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Bir fırın tepsisi alın ve parşömen kağıdıyla hizalayın, herhangi bir tereyağı veya bir parça margarin ile yağlayın. Tüm samsalar oluştuğunda, bir fırın tepsisine katlayın, yumurta sarısı ile kaplayın, susam serpin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
