Kahvenin demleme sırasında aromatize edilmesi, biraz dikkat ve oranlara saygı gerektiren bir işlemdir. Kahve cezvede demlenirken ve kahve makinesinde demlenirken aromatizasyon farklı şekilde gerçekleşir.
Cezvede kahve demlenirken meydana gelen aromatizasyonlar
Bir cezvede (Türk) kahve demlenirken, kahve çok miktarda baharatın yanı sıra çeşitli meyveler, şekerlenmiş meyveler ve çikolata ile tatlandırılabilir.
Portakal aromalı kahveyi şu şekilde elde edebilirsiniz: Kahve demlemeye başlarken cezveye iri kıyılmış veya sadece yırtılmış portakal kabuğu ekleyin. 1 porsiyon kahve için meyvenin yarısının veya üçte birinin lezzeti yeterlidir. Portakal kabuğu mandalina ile değiştirilebilir. Lezzet yoğunsa daha iyidir: bu, en fazla miktarda aromatik madde içerir.
Zencefil, kahve için en uygun baharatlardan biri olarak kabul edilir, ancak zencefil kökü çok güçlü bir lezzet verdiği için ona dikkat etmeniz gerekir. 1 porsiyon kahvenin demlenmesinin ortasına 3-4 küçük parça kök ya da biraz öğütülmüş kuru zencefil ekleyebilirsiniz. Kahve, hafif baharatlı bir aromaya sahip olacak ve zar zor bir ekşilik verecektir. Bu aromalı kahve sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlık için de faydalıdır, çünkü herhangi bir zencefil tentürü bağışıklık sistemini güçlendirir.
Anason, karanfil, karabiber, oldukça yumuşak hindistan cevizi ve kakulenin aksine kahveye belirgin bir oryantal tat veren üç baharattır. Cezvede pişirmeye başlarken çok az miktarda eklenmelidir. 1 porsiyon kahve için 2 tane anason, 1-2 tane karabiber ve 1 adet karanfil salkımı yeterlidir. Daha fazla baharat kahvenin tadını bastırır.
Tarçın en yaygın kahve aromasıdır. Kahveyi hem öğütülmüş tarçın hem de çubuk tarçın ile tatlandırabilirsiniz. İkinci durumda, aroma daha az yoğun, ancak daha yumuşak ve daha hissedilir olacaktır. İçeceğin 1 porsiyonu için, pişirmenin en başında 1 küçük tarçın çubuğu ekleyin.
Kahve makinesinde kahve demlerken aromatizasyonlar
Kahve makinesi ile kahve demlenirken, bitmiş içeceğe tüm doğal tatlar eklenir. Oldukça basit aromalı tarifler var. Örneğin, nane kahvesi iyi bilinen bir tonik ve yaz içeceği olarak kabul edilir. Hazırlamak için bir kahve fincanının dibine taze nane yaprakları (8-12 yaprak) koyup, ardından hazırlanan içeceği kahve makinesine döküp 2-3 dakika beklemeniz gerekiyor. Ortaya çıkan kahve parlak, zengin bir tada ve hafif bir nane tadına sahip olacaktır.
Bir başka ilginç kahve aroması ise normal limondur. Kahveye bir dilim limon ekleyebilir ve ardından ekşi tadı içeceğin asaletini vurgulayacaktır. Dilerseniz "Sicilyano" - yarım limon suyu ve şekerli bir espresso, çok canlandırıcı ve parlak bir içecek oluşturabilirsiniz.
Her durumda, kahveyi aromatize ederken, kahve çekirdeklerinin orijinal lezzetini kaybetmemek için bileşenlerin dozajına dikkat etmelisiniz.
