Khachapuri, yerel peynirle yapılan bir Gürcü hamur yemeğidir. Malzemelerde küçük farklılıklar olan birkaç temel khachapuri tarifi vardır. Çoğu zaman, khachapuri, özel bir süt başlangıç kültürüne dayanan mayasız bir hamur üzerinde hazırlanır. Ancak normal bir mağazada satın almak zor olduğu için mayalı hamura dayalı bir tarif ortaya çıktı.
Bu gerekli
- Mayalı hamur khachapuri:
- - 1 torba maya;
- - 200 ml orta yağlı süt;
- - 130 gr tereyağı;
- - 4-5 st. un;
- - 2 yumurta;
- - yumuşak mayasız peynir (örneğin suluguni);
- - 1/2 çay kaşığı tuz;
- - 1 çay kaşığı Sahra;
- - 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
- - 2, 5 yemek kaşığı. matsoni.
- Yumurtalı Khachapuri:
- - 3 bardak un;
- - 200 ml süt;
- - 80 gr tereyağı;
- - 11 yumurta;
- - 15 gr kuru maya;
- - 400 gr suluguni peyniri;
- - 200 gr beyaz peynir;
- - bir tutam tuz ve şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Mayalı hamur khachapuri
Tereyağının yarısını küçük bir tencerede ocakta eritin. Daha sonra ılık süt ve maya ile karıştırın. Mayanın çözülmesi için birkaç dakika bekleyin. Daha sonra yoğurdu, 1 yumurtayı, sıvı yağı, tuzu ve şekeri hamura ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve elde edilen kütleye yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Hamurda topak oluşmamasına dikkat edin. Hamur esnek ve sağlam olmalıdır. Kabı bir havluyla örtün ve 2 saat boyunca ılık bir yere koyun. Bir saat sonra, hamur zaten yükseldiyse, karıştırın.
Adım 2
Doldurmaya özen gösterin. Kalan yumurtayı kırın, beyazı sarısından ayırın. Sarısı kalan tereyağı ile karıştırın, orada kaba bir rende üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin. Doldurmayı karıştırın ve biraz tuzla baharatlayın.
Aşama 3
Bitmiş hamuru birkaç parçaya bölün. Her birini bir pastaya yuvarlayın, ortasına eşit miktarda dolgu koyun. Hamuru etrafına sarın ve turtayı dolgu ile tekrar yuvarlayın. Peynirin kekin kenarlarına gelmemesine dikkat edin. Bitmiş khachapuri'yi az miktarda tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın.
4. Adım
Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Tortillaları bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat bekletin. Daha sonra 15-20 dakika pişirin. Testin hazır olup olmadığını çatal veya kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Bir yığın halinde pişirdikten 10-15 dakika sonra khachapuri'yi servis edin. Öğle yemeğini daha sonra yemeyi planlıyorsanız, khachapuri bir tavada ısıtılabilir. Bu gözlemeler, taze demlenmiş çaya iyi bir katkı olacaktır.
Adım 5
Yumurtalı Khachapuri
Hamuru, birinci tür khachapuri'ye benzer bir tarife göre hazırlayın, ancak bitkisel yağ ve yoğurdu hariç tutun. Bunun yerine sütü 1 ila 2 oranında seyreltin, böylece hamurda yeterli sıvı kalır.
6. Adım
Dolguyu hazırlayın. Peyniri ve suluguniyi çatal veya rende ile ezin, 1 yumurta ekleyin. Hamuru 10 parçaya bölün, yuvarlayın ve keklerden küçük kareler yapın. Her birinin ortasına peynirli harcı koyun ve ürünlerin aralarına 20-30 dakika ara verin. Bu arada fırını 200 dereceye ısıtın ve içindeki khachapuri'yi 10 dakika yarı pişene kadar pişirin. Sonra onları çıkarın ve her bir zarfın içine 1 yumurta kırın.
7. Adım
Fırın tepsisini tekrar fırına verin ve khachapuri'yi yumurtalar pişene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
