Karabuğday bize Orta Asya'dan geldi. 1000 yılı aşkın süredir ekilmektedir. Rusya ve Çin'de çok uzun süredir yemek pişirmede kullanılmaktadır ve son zamanlarda diğer birçok ülkenin yemeklerinde özellikle sindirimi çok kolay ve vücut için faydalı olan un şeklinde karşımıza çıkmaktadır. Karabuğday kılcal damarları güçlendirir ve karaciğeri temizler, bağırsaklara özellikle kabızlığa iyi gelir, kolesterolü düşürür, osteoartrit, karın hastalıklarına yardımcı olur ve hatta dopamin seviyesini yükselterek hafif depresyonu giderir. Bazı makarna ve erişte türleri karabuğday unundan yapılır, kekler ve krepler pişirilir.
Bu gerekli
-
- karabuğday unu - 220 gr
- Buğday unu - 80 gr
- Maya - 15 gr taze veya 5 gr kuru
- Süt - 60 ml
- Tuz - 2/3 çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Karabuğday ve buğday ununu birleştirin ve karışımı bir kaseye eleyin. 30 ml sütü ısıtın. Mayayı ılık sütte eritin, unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Hamuru geniş bir kaba alıp üzerini örtün ve 6-7 saat veya gece boyunca ılık bir yerde bırakın.
Adım 2
Pişirmeden yarım saat önce kalan ılık sütü hamura dökün, tuz ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tekrar ılık bir yere koyun. Hamur 2-3 kez sığmalıdır.
Aşama 3
Hamur kıvama geldikten sonra tavayı ısıtıp sıvı yağ ile yağlayın ve her biri 3 yemek kaşığı olacak şekilde önce karıştırmadan hamuru üzerine yaymaya başlayın. 2-3 dakika sonra gözlemeyi ters çevirin ve diğer tarafını da 2-3 dakika pişirin.
Karabuğday kreplerini ekşi krema veya reçel ile sıcak olarak servis edin.
4. Adım
Karabuğday unundan yapılabilecek başka birçok tarif var. Aynı krepler, ancak buğday unu kullanmadan: Bunu yapmak için, 100 gr karabuğday unu ve yarım çay kaşığı tuzu bir kaseye eleyin, ortasına bir çöküntü yapın ve bir yumurta ekleyin ve ardından yavaşça 300 ml su dökün. ve bir hamur yapın. Bir önceki tarifte olduğu gibi krepleri de küçülterek kızartın.
Adım 5
Ek olarak, karabuğday unu, örneğin uzun süre saklanması çok uygun olan yassı kekler yapmak için kullanılabilir. 100 gram karabuğday unu, çeyrek çay kaşığı tuz ve 8 yemek kaşığı karıştırın. kaşık su. Hamuru 10 dakika bekletin. Daha sonra kalın tabanlı bir tavayı yağlayın ve ısıtın. Hamura 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, tekrar karıştırın. 2-3 yemek kaşığı koyun. oval bir kek yapmak için sıcak bir tavada hamur yemek kaşığı. Bir tarafta kızarana kadar kızartın, diğer tarafta çevirin ve kızartın. Bu tür kekler sıcak veya soğuk servis edilebilir, herhangi bir dolgu ile doldurulabilir ve yuvarlanabilir. Sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın veya kesin ve dondurun.
