Turp her yerde bulunan bir sebze mahsulüdür. Turp erken olgunlaşması ve bileşiminde bulunan besin maddelerinin çeşitliliği nedeniyle, bu kök bitkilerin yiyeceklerde kullanılması, vücudun kıştan sonra vücuda gerekli vitamin ve mineralleri sağlamasına olanak tanır.
Turptaki vitamin ve mineraller
Turp kökleri, vücudu virüslerden ve bakterilerden koruyan, kan damarlarının elastikiyetini artıran, yaşlanmayı önleyen ve demir emilimini artıran doğal antioksidan askorbik asitten bol miktarda içerir. Bu sebzenin sadece bir demeti vücudun günlük C vitamini ihtiyacını fazlasıyla karşılayacaktır. Bu arada turp ne kadar parlaksa o kadar fazla askorbik asit içerir.
Turp kökleri ayrıca birçok metabolik sürecin normal seyrini sağlayan, sinir sisteminin düzgün çalışmasını destekleyen ve kırmızı kan hücrelerinin üretiminde yer alan B vitaminleri (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenik asit ve folik asit) bakımından da zengindir.. Ayrıca turp az miktarda niasin, filokinon ve vitamin benzeri madde kolin içerir.
Turp oluşturan mineraller arasında potasyum en yoğun olanıdır. Bu makro besin asit-baz dengesini düzenler, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır, kalp ve iskelet kaslarının çalışmasını destekler. Turp kökleri potasyumun yanı sıra kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, çinko, bakır, manganez ve selenyum içerir.
Sadece turp kökleri değil, aynı vitamin ve mineralleri içeren üst kısımları da yenilebilir, ancak daha büyük miktarlarda. Bu nedenle, turp üstleri yemek, hipovitaminozun mükemmel bir önlenmesidir. Salatalara, çorbalara, okroshka'ya turp yeşillikleri eklenebilir.
Turpun faydalı özellikleri
Hardal yağları turplara özel baharatlı bir tat verir. Bu yağlar iştahı uyarır, sindirimi iyileştirir, bağırsakların zamanında boşalmasını sağlar, hafif bir kolleretik ve idrar söktürücü etkiye sahiptir ve kolesterol birikimini önler.
Turp köklerinde bulunan çok miktarda lif kan şekeri seviyelerini normalleştirir, hızlı bir şekilde tokluk hissi elde etmenizi sağlar, bağırsak mikroflorasını iyileştirir ve zararlı toksik maddeleri (ağır metal tuzları, radyonüklidler) vücuttan uzaklaştırır.
Turp ayrıca, patojenlerin büyümesini ve çoğalmasını engelleyen biyolojik olarak aktif maddeler olan fitokitler açısından da zengindir. Bu doğal antibiyotikler bahar nezlelerinin oluşmasını engeller, kronik bronşit, farenjit ve larenjiti giderir.
Ayrıca turp, kanser önleyici özelliklere sahiptir. Ohio Üniversitesi'nden Amerikalı bilim adamları tarafından yürütülen tıbbi araştırmalara göre, turp kökü sebzelerinin kabuğunda bulunan antosiyanin renklendirici pigmentler, kötü huylu hücrelerin büyümesini yavaşlatabilir.
