Dallarından yeşil renkte alınan domatesler karanlık, kuru, ılık bir yerde bir iki ay olgunlaşabilir. Ancak, olgunlaşmamış bir mahsulü saklayacak hiçbir yeriniz yoksa veya sadece yeşil domateslerden bir şeyler pişirmek istiyorsanız, en iyi çözümlerden biri çeşitli turşulardır.
Tuzlu domatesler için basit bir tarif
Çoğu yeşil domates turşusu tarifi, temel, geleneksel yöntemin varyasyonlarıdır. Bütün yeşil domatesleri tuzlayabilirsiniz, özellikle çeri domates ise ikiye, dörde, dilimlere ayırabilirsiniz. Onlara tatlı biber parçaları, soğan, sarımsak, kimyon tohumu, zencefil kökü gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Ancak taban, sebzeleri bozulmadan koruyan güçlü bir turşu olacaktır.
Bir kilogram yeşil domates için ihtiyacınız olacak;
- 2 bardak su;
- 2 yemek kaşığı kaba tuz.
Onlara aşağıdakilerden oluşan klasik bir baharat seti ekleyin:
- 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu;
- 1 çay kaşığı kereviz tohumu;
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu;
- ½ çay kaşığı karabiber;
- ½ çay kaşığı yenibahar.
Tuzlu domatesler sadece meze olarak değil, aynı zamanda çeşitli kızarmış et türleri için garnitür olarak da kullanılabilir. Bu domateslerin dilimleri hamburger ve sosisli sandviçlerin içine konur.
Domatesleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, baharat karışımını oraya koyun. Bir tencerede su ve tuzu kaynatın. Tuzun tamamen çözüldüğünden emin olun. Salamurayı hafifçe soğutun ve doğranmış domatesli kaplara dökün, kavanozun ağzında yaklaşık yarım santimetre boşluk bırakın. Daha sonra tamamen soğutun ve serin ve karanlık bir yerde 3 aya kadar saklayın. Domatesler 7 gün içinde yemeye hazır olacaktır.
Domatesli kavanozlarda hava kabarcığı kalmaması için kabın içine bir kebap çubuğu sokun ve salamuraya döktükten sonra çıkarın.
Salatalık ile salamura domates
Salatalıklı tuzlu yeşil domatesler ve alışılmadık ikisi bir arada atıştırmalıkla misafirleri ve haneleri şaşırtın. İhtiyacın olacak:
- 2 su bardağı kiraz domates;
- 8 kısa meyveli salatalık;
- bir avuç dereotu;
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu;
- 5 diş sarımsak;
- ½ fincan kaba tuz;
- 3 bardak su.
Sebzeleri durulayın ve kurulayın. Sil. Salatalıkları 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Kavanozlara dönüşümlü olarak domates, dereotu şemsiyeleri ve salatalık koyun, sarımsak ve kişniş tohumları koyun. Bir tencerede su ve tuzu karıştırın, kaynatın ve sebzeli bir kaba dökün. Hafifçe soğutun ve örtün. Buzdolabında saklayın. Aynı salamuraya salatalık ve domates ile birlikte küçük tatlı biber baklaları koyabilirsiniz, salatalık yerine genç kabakları tuzlayabilir ve domatesli dilimlenmiş kabakları tuzlayabilirsiniz.
