Hem kırmızı olgun domatesler hem de yeşil olanlar dekapaj için uygundur, ancak bir turşuya yalnızca aynı olgunluktaki domatesleri koyun. Kırsal koşullarda sebzeler tahta fıçılarda veya küvetlerde tuzlanır, ancak kasaba halkının çoğu bu fırsata sahip değildir. Bu nedenle geniş bir emaye tencere alın ve içindeki domatesleri tuzlayın.
Bu gerekli
-
- yeşil veya kırmızı domatesler;
- Su;
- tuz;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- tarhun;
- Dereotu;
- emaye tava;
- kargo.
Talimatlar
Aşama 1
Ateşe büyük bir su kabı ve bir su ısıtıcısı koyun. Onları kaynatın. Tencereyi serin bir yerde soğumaya bırakın.
Adım 2
Aynı olgunluktaki domatesleri seçin. Onları yıkayın ve ayırın. Pişman olmayın, namluları biraz bozuk veya çökükse domatesleri çıkarın, bu tür sebzeler sizin için tüm tuzluluğu mahvedebilir.
Aşama 3
Emaye tencereyi iyice yıkayın. Kaynar su ile haşlayın.
4. Adım
Bir kevgir içine siyah frenk üzümü yaprağı, yeşil dereotu dalları, tarhun, kiraz yaprakları koyun. Bir su ısıtıcısından üzerlerine kaynar su dökün. İyice durulamak ve süzmek için döndürün. Onları soğutun.
Adım 5
İlk domates tabakasını tabana yerleştirin.
6. Adım
Frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile bir sıra domates aktarın, dereotu ve tarhun ekleyin. İkinci domates sırasını yeşilliklerin üzerine yerleştirin. Sebzeleri otlar ile sandviçlerken, tüm tencereyi doldurun. Domateslerin daha sıkı bir şekilde yerleşmesine yardımcı olmak için kabı ara sıra sallayın. Tuzlu suyun dökülmesini önlemek için üstte biraz boş alan bırakın.
7. Adım
Salamurayı hazırlayın. Bir tencerede soğutulmuş kaynamış suda tuzu eritin. İçinde katkı maddesi olmaması için kaba tuz kullanın. Beş litre su için 250-300 gr tuz alın. Sıvıdaki tuzu tamamen çözmek için bir kaşıkla dibe doğru karıştırın.
8. Adım
Salamurayı domateslerin üzerine dökün, böylece üst sıradaki sebzeler tamamen sıvıya daldırılır. Üzerine büyük bir düz tabak koyun ve üzerine hafif bir ağırlık koyun. Küçük bir haşlanmış taş veya 0,5 litrelik bir kavanoz su olabilir.
9. Adım
Serin bir yere turşulu bir tencere koyun. Bu bir sundurma veya balkon kapısının yanında bir yer olabilir. Domatesler 40 ila 50 gün içinde tuzlanacak.
