Sağlıklı beslenme daha popüler hale geliyor, ancak yine de birçok kişi "Mutfak" dizisi sayesinde aldente sebzelerini öğrendi. Al dente İtalyanca'dan "dişlere" olarak çevrilir, sebzeler az pişmez, tüm vitaminleri korurlar ve çıtır çıtırdır.
Aldente sebzeleri kaynatılıp sotelenebilir. Çorbalar, güveçler ve carbonara onlarla yapılır. En yaygın pişirme yöntemi, tüm sebzeleri birlikte veya ayrı ayrı kaynatmaktır. Bunun için donmuş bir sebze karışımı da uygundur. Yemek için hemen hemen her sebzeyi satın alabilirsiniz: karnabahar ve Brüksel lahanası, brokoli, havuç, yeşil fasulye, kabak vb. Daha zengin bir tat için tuz, karabiber, mercanköşk, zencefil veya kimyon ekleyebilirsiniz.
İlk önce sebzeleri pişirin, ancak pişirme süresini 2 dakika azaltın. Kaynar suda daha fazla zamana ihtiyaçları olduğu için yeşil fasulyeleri ayırın. Derin bir kaba soğuk su dökün, haşlanmış sebzeleri içine dökün ve üzerlerine buz küpleri atın. Bitmiş yemeği masaya servis ediyoruz, bundan önce zeytinyağı ile baharatlanabilir ve doğranmış otlar serpilebilir.
Bu yöntem sayesinde sebzeler sadece çıtır çıtır değil, aynı zamanda çok aromatik olacak. Karnabahar, havuç ve yeşil fasulyeyi tavada kızartıp baharat olarak zencefil, kimyon, susam, sarımsak ve beyaz hardalı seçebilirsiniz. Filizlenmiş buğday taneleri bu yemeğe müdahale etmeyecek, ancak eklenemezler.
Sebzeleri 2 dakika pişirin ama yumuşamamaları için dikkatli olmalısınız. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ardından zencefil, sarımsak ve susam tohumlarını koyun ve ardından sebzeleri dökün. Karışımı 8 dakika kaynatın ve son dakikada ısıyı artırabilir ve yemeği hafifçe kızartabilirsiniz.
Diğer sebzeler bir tavada pişirilir, onlar da çıtır çıtır olur. Kızartmak için kabak, soğan, dolmalık biber satın alabilirsiniz. Sebzeleri büyük şeritler halinde kesin, bitkisel yağ ile bir tavada kızartın, ardından balzamik sirke ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.
