Beşbarmak, Kazak, Tatar ve Başkurt mutfağının en sevilen ulusal yemeklerinden biridir. Her millet bu yemeği özel bir şekilde hazırlar. Tatar tarzında tavuklu Beshbarmak, çok sayıda misafir için lezzetli, doyurucu ve daha da önemlisi, sıcak yemek için ekonomik bir seçenek.
Bu gerekli
- - tavuk karkası - 2 adet.
- - patates - 1 kg.
- - yumurta - 2 adet.
- - un - ½ kg
- - havuç - 2 adet.
- - soğan - 5-6 adet.
- - tereyağı - 1 paket (180 g)
- - tuz
- - karabiber
- - yeşillikler
Talimatlar
Aşama 1
Yıkanmış tavuk karkaslarını büyük bir tencerede pişirin. Suyu tuzlayın. Sebzeleri soyun: patates, havuç, soğan. Birkaç tencere daha ve büyük bir tava hazırlayın.
Adım 2
Beşbarmak için hamur hazırlayın: una yumurta, bir çay kaşığı tuz ekleyin, karıştırın, ardından oda sıcaklığında yarım bardak kaynamış su dökün. Hamuru iyice yoğurun, çok dik olmalıdır. Hamuru kuru tutmak için bir havluyla örtün ve yaklaşık yarım saat bekletin. Daha sonra hamuru tekrar yoğurun, 3-4 parçaya bölün ve her parçayı ince bir şekilde yuvarlayın. Çarşafları doğrudan masanın üzerinde kurutun. Keskin bir bıçakla elmasları kesin. Eşkenar dörtgenleri büyük bir serpin üzerine koyun, un serpin ve kurumaya bırakın.
Aşama 3
Pişmiş tavuğu et suyundan dikkatlice çıkarın ve sıvının akmasına izin verin. Et suyunu üç parçaya bölün. Bir kısmını kaselere servis için bırakın. Tavuk suyunun ikinci kısmında, büyük parçalar halinde kesilmiş patatesleri kaynatın (her yumru - 2 veya 3 parçaya bölün). Üçüncüsü, hamurdan elmas pişirmeniz gerekir. Elmaslar 5 dakika kaynatılır, bu nedenle soğumamaları için tüm yemeğin pişirilmesinin sonunda kaynayan et suyuna konulmaları gerekir.
4. Adım
Soğanı halka halka doğrayın. Bol miktarda tereyağında bir tavada kızartın. Havuç ekleyin, şeritler veya küçük küpler halinde kesin. Havuçları kızartmanıza gerek yok, patateslerle birlikte et suyunda bütün olarak kaynatın.
Adım 5
Büyük, düz bir tabak hazırlayın. Üzerine önce patatesleri, ardından iri parçalara bölünmüş tavuğu, ardından eşkenar dörtgenleri koyun ve tavanın içindekileri (tereyağı, soğan, havuç) üstüne dökün. Yemeği herhangi bir yeşillik ile süsleyin ve hemen Tatar tarzında beshbarmak'ı masaya servis edin! Sıcak tavuk suyu kaselerini ayrı ayrı servis edin.
