Bu çıtır patates kızartması, geleneksel patates garnitürlerine harika bir alternatiftir. Chateau, bağımsız bir yemek olarak da hazırlanabilir.
Château patatesleri: yemek tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: 8-10 küçük veya orta boy patates (bu yemek için ince derili genç patatesleri kullanmak daha iyidir, ancak eğer yoksa, diğerleri yapacaktır); tereyağı (30-50 gr); zeytinyağı (2-3 yemek kaşığı); taze domates (2-3 halka); dereotu veya maydanoz (dekorasyon için); beyaz biber ve tuz (tatmak için).
Pişirmeden önce patatesler soyulmalı ve durulanmalıdır. Çok ince bir cilde sahip çok genç patateslerin soyulması gerekmez, sadece yumuşak bir süngerle iyice yıkanır. Daha sonra, bir bıçak yardımıyla, her patatesin kenarlarından bir fıçıyı andıracak şekilde kesilir: bu, patatesin daha etkileyici görünmesini ve daha iyi kızartılmasını sağlar. Patatesler çok büyükse, onları birkaç parçaya kesmeniz gerekecektir.
Elde edilen fıçılar beyazlatılır (yarı pişene kadar kaynatılır). Bunu yapmak için, yaklaşık 5-7 dakika kaynar suya batırılırlar (haşlama süresi patateslerin boyutuna bağlıdır), daha sonra çıkarılmaları ve düzgün şekilde süzülmeleri gerekir. Bu amaçla bir kevgir kullanmak uygundur. Ardından büyük bir tava alın, orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını dökün. Ve biraz ısındığında içindeki tereyağını eritin. Hostes için not: Bu yemek için yağı ayırmamak daha iyidir, aksi takdirde patatesler yeterince gevrek olmaz!
Beyazlatılmış patatesler gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar her taraftan kızartılır. Patateslere sadece tavadan alındıklarında biber ve tuz ilave edilir. İsteğe göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce ortaya çıkan yemek, domates halkaları ve ince doğranmış taze otlar ile süslenir.
Chateau patatesleri: ne ile yerler
Bu yemeğin anavatanında (Fransa), Château patatesleri genellikle geleneksel bir kombinasyonda servis edilir: enfes bir klasik béarnez sosu altında chateaubriand dana biftek ile. Aynı zamanda çeşitli Fransız yan yemeklerinin (Richelieu, Orloff ve diğerleri) bileşenlerinden biridir.
Bağımsız bir yemek olarak, kremalı veya mantar soslu Château patatesleri servis edebilirsiniz. Ayrıca, zaten bıkmış patates püresine mükemmel bir alternatif olacaktır: Chateau, domuz, sığır, kuzu veya deniz balıklarından oluşan herhangi bir bayram yemeği için garnitür olarak kullanılabilir. Haşlanmış sebzeler ve mantarlarla iyi gider.
