Sos (sos) sıvı bir baharattır. Farklı soslar kullanarak, yemeğin doğal lezzetini vurgularken bir sebze yemeğine lezzet katabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Süt sosu için:
- - 300 ml süt;
- - 1, 5 Sanat. yemek kaşığı un;
- - 1, 5 Sanat. yemek kaşığı tereyağı;
- - tatmak için tuz.
- Domates sosu için:
- - 200 gr domates salçası;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- - 1 havuç ve 1 soğan;
- - 1 maydanoz kökü;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- - tatmak için tuz.
- Pembe süt sosu için:
- - 600 ml süt sosu;
- - 400 ml süt;
- - 50 gr domates sosu;
- - 100 ml kuru beyaz üzüm şarabı;
- - 50 gr tereyağı;
- - 15 gr şeker;
- - tatmak için tuz.
- Ekşi krema sosu için:
- - 200 gr ekşi krema;
- - 100 ml sebze suyu;
- - 1 inci. yemek kaşığı un ve tereyağı;
- - tatmak için tuz.
- Yumurta sosu için:
- - 150 ml et suyu veya süt;
- - 1 yumurta;
- - 1 inci. yemek kaşığı un ve tereyağı.
- Limon sosu için:
- - 250 gr krema;
- - 80 gr tereyağı;
- - 15 gr un;
- - 1 limon;
- - tatmak için şeker ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Tüm sebze yemekleri ile iyi giden basit bir süt sosu yapın. Sütü ısıtın. Unu tereyağı ile kızartın, sıcak sütü dökün. Sosu sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin. Sütlü sosun bu kısmı 1 kg sebze için yeterlidir.
Adım 2
Patates, doldurulmuş sebzeler ile domates sosu sunun. Maydanoz kökünü, havuçları ve soğanları soyun, ince doğrayın ve un ile tereyağında kızartın. Karışıma domates salçası ve bir bardak su ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra sosu bir elek ile ovalayın, tuzlayın ve tereyağı ekleyin.
Aşama 3
Yeşil bezelye, lahana ve havuç pirzola ile pembe süt sosu servis yapın. Hazır süt sosunu ılık kaynamış sütle seyreltin ve domates sosu veya makarna, şeker, tuz ekleyin. Sosu yaklaşık 7-10 dakika kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın. Sonra sosu süzün, beyaz şarabı dökün ve tekrar kaynatın. Hazırladığınız sosu tereyağ ile tatlandırın.
4. Adım
Patates, lahana, havuç güveçlerinin üzerine ekşi krema sosu dökün. Unu tereyağı ile kızartın, sebze suyu ve ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın, bir elekten süzün ve tekrar ısıtın.
Adım 5
Yumurta sosunu patates rulosu, kuşkonmaz, enginar, karnabahar ile servis edin. Yumurta sarısını 75 ml et suyu veya süt ile karıştırın. Unu tereyağı ile kızartın, kalan et suyu ile seyreltin ve 10-15 dakika ateşte bırakın. Ardından yumurtalı karışımı sosun içine dökün ve karıştırın. Sarısı yerine sosa ince kıyılmış haşlanmış yumurta ekleyin.
6. Adım
Sebzeler için limon sosu hazırlayın. Bir bütün limonu rendeleyin. Bir tencerede unlu tereyağı, kremayı dökün, şeker, rendelenmiş limon, tuz ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın.
