Açık etli turtalar, Rus şefler arasında büyük talep gören Tatar ve Başkurt mutfaklarının geleneksel bir yemeğidir. Belyasha'ya peynirli kek gibi yuvarlak bir şekil verilmelidir.
Hamur için Malzemeler:
- Toz şeker - 25 gr;
- Süt veya su - 500 ml;
- Tuz - 25 gr;
- elenmiş un - 1 kg;
- Maya - 25 gr kuru veya 11 gr taze.
Doldurma için Malzemeler:
- öğütülmüş biber - ¼ çay kaşığı;
- Su tamamlanmamış bir bardaktır;
- Yağlı sığır eti -1.4 kg;
- Tuz
- soğan - 250 gr;
- Kızartmak için yağ - 200 gr.
Hazırlık:
- Testle başlayalım. Unu bir kaseye koyuyoruz, elenmesi gerekiyor. Ayrı olarak ılık suda veya sütte mayayı tuz ve toz şekerle birlikte sulandırıyoruz.
- Un tepesinde küçük bir çöküntü yapıyoruz. Maya bileşimini doğrudan içine dökün, ardından bir kaşık veya çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
- Şimdi yumuşak hamurumuzu yoğuracağız. Onunla çalışmayı bitirdikten sonra, keten bir havluyla örteceğiz ve sıcaklıkta yarım saat "dinlenme" fırsatı vereceğiz.
- Vakit kaybetmemek için iç harcını hazırlıyoruz. Sığır eti soyulmuş soğanla birlikte kıyma haline getirin. Tuz ve baharat ekleyin.
- Karıştırdıktan sonra, yaklaşık 190 ml soğutulmuş su ekleyin. Bir sonraki karıştırmadan sonra, badana için dolgu hazır kabul edilebilir.
- Hamur kıvamına gelince tavuk yumurtası büyüklüğünde toplar ayırın. Toplamda yaklaşık 20 parça olacak. Her birini 4 milimetre kalınlığında yassı bir kekle açın.
- Kıymayı her bir hamur parçasına yerleştiririz: tam ortasına yerleştiririz (kural olarak, bir ürün için küçük bir sürgü ile bir çorba kaşığı kullanılır). Sonra pastanın kenarlarını hafifçe sıkıştırıyoruz - böylece bir çeşit etli cheesecake elde ediyoruz ve dolgunun üzerinde küçük bir delik vardı.
- Şimdi beyazların iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartılması gerekiyor (başlangıçta tavaya sadece yarısı dökülür - yağın geri kalanı gerektiği gibi porsiyonlar halinde eklenir). Börekleri deliği aşağı gelecek şekilde yatırdığınızdan emin olun, kızardıklarında (2 dakika sonra) ters çevirin ve diğer tarafta pişirmeye devam edin. Ortalama bir ateş gücü koruyun.
Tüm aile, ilk hazırlıktan itibaren doyurucu ve lezzetli sıcak beyazlara bayılacak!
