Mascarpone, beyaz veya krem renkli, yüksek yağ içerikli bir İtalyan peyniridir. Unlu mamüllerde ve tatlılarda kullanılır. Hafif kremsi tadı ve hassas homojen yapısı, tatlı yemeklerde daha sık kullanılmasını sağlar. Mascarpone peyniri kullanan Tiramisu tatlısı tarifi özellikle yaygındır.
Mascarpone peynirli tatlı tatlı tarifleri
Mascarpone ile peynirli kek
Malzemeler:
- mascarpone peyniri - 500 gr;
- krema %30 - 200 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- vanilya şekeri - 5 çay kaşığı;
- pudra şekeri - 140 gr;
- kurabiye kurabiye - 200 gr.
Süslemek için: taze çilek ve nane (veya diğer meyveler).
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
Çerezleri küçük kırıntılara öğütün ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Sonra kırıntıyı tereyağı ile öğütün.
Kütleyi 22 cm çapında bölünmüş bir forma koyun ve en az 2 cm yüksekliğinde kenarlar oluşturun Doldurma pişerken buzdolabına koyun.
İç harcı için mascarpone ile pudra şekerini pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Yavaş yavaş kremayı ekleyin, kütle ile karıştırın. Bundan sonra, yumurtaları birer birer tanıtın.
Vanilya şekeri (veya fasulye vanilyası) ekleyin ve iyice karıştırın. Formu folyo ile iyice sarın (daha sonra içine su girmemesi için) ve dolguyu dökün.
Daha sonra cheesecake'i bölünmüş formun ortasına kadar su dolu bir fırın tepsisine koyun. Su banyosunda yemek yapacak.
160 ° C'deki fırında 1 saat 20 dakika pişirin, sonra çıkarın, kalıbın duvarlarından dikkatlice ayırın ve soğumaya bırakın, ardından soğutulmuş keki buzdolabına koyun (tercihen gece boyunca). Meyve ve nane ile süsleyin.
Tiramisu tatlısı tarifi
Malzemeler:
- yumurtalar - 4 adet;
- mascarpone peyniri - 250 gr;
- şeker - 100 gr;
- kakao tozu - birkaç yemek kaşığı (30 - 50 g);
- rendelenmiş çikolata - 50 gr;
- güçlü soğuk kahve - 150 ml;
- Savoyardi kurabiyeleri (veya normal bisküvi) - 200 gr.
İlk önce kremayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, beyazları sarılardan ayırmanız gerekir. Beyazları bir tutam tuzla çırpın. Sarıları ve şekeri beyazlaşana kadar ayrı ayrı çırpın, ardından mascarpone'u ekleyin. Protein ve yumurta sarısı kütlelerini karıştırın. Rendelenmiş çikolatayı ekleyin.
Şimdi pastayı toplaman gerekiyor. Bunu yapmak için, her bir kurabiyeyi kahveye batırın ve eşit bir tabakaya koyun. Kremalı kütlenin yarısını üstüne koyun, kakao serpin. Daha sonra kahve ile aynı işlemi uygulayarak bisküvi tabakasını tekrar yayın ve bu tabakayı kalan krema ile kaplayın. Üzerine kakao serpin. Sonra bitmiş tatlıyı birkaç saat buzdolabına koyun.
Kurabiyeleri bisküvi ile değiştirirseniz tatlı daha çok kek gibi görünecektir.
Mascarpone peynirli şekersiz tarifler
Mascarpone salata sosu tarifi
Malzemeler:
- mascarpone peyniri - 6 yemek kaşığı. ben.;
- doğal yoğurt - 2 yemek kaşığı. ben.;
- farklı yeşillikler - her biri 2-3 dal (kuru kullanabilirsiniz);
- sarımsak -1-2 diş;
- Dijon hardalı - ½ çay kaşığı;
- bitkisel sirke - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tuz biber.
Otlardan sapları çıkarın, yaprakları doğrayın. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin. Mascarpone, otlar, sarımsak, yoğurt ve otları bir blender ile birleştirin. Ardından hardal ve sirkeyi ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
