Domates çorbası her mevsim için mükemmel bir yemektir. Sıcak yaz aylarında soğuk domates çorbaları hazırlanır, soğuklar geldiğinde ise sıcacık ve doyurucu bir domates püresi çorbasının zamanı gelmiştir. Domates çorbasının güzelliği sadece sıcak veya soğuk servis edilebilmesi değil, aynı zamanda tabanını ve malzemelerini değiştirerek çok farklı hale getirebilmenizdir.
Kışlık kiraz domates çorbası
Bu lezzetli çorba, tavuk suyu ile yapılır, ancak vejeteryansanız, sadece sebze ile değiştirin. İhtiyacın olacak:
- 6 büyük dal kiraz domates;
- 2 baş beyaz soğan;
- 8 diş sarımsak;
- ¼ fincan zeytinyağı;
- 500 ml et suyu;
- 2 defne yaprağı;
- ¼ fincan fesleğen yaprağı;
- bir tutam pudra şekeri;
- tuz ve karabiber.
Fırını 210C'ye önceden ısıtın. Domatesleri yıkayın, dallardan ayırın ve kurulayın. Yarıya veya dörde bölün. Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı yarım halkada doğrayın, sarımsağı geniş bir bıçağın tersiyle ezin. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve domatesleri, soğanları ve sarımsağı tek kat halinde karıştırın. Zeytinyağını dökün ve tüm parçaların her tarafı kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzeleri 20 dakika pişirin. Domatesleri kontrol edin ve domateslerden çok fazla meyve suyu gelirse süzün. Sebzeler kahverengileşinceye kadar 10-15 dakika daha pişirin. Onları büyük bir tencereye koyun, ılık et suyuyla örtün, defne yaprağı ekleyin ve 20-30 dakika pişirin. Lavrushka'yı çıkarın, pudra şekeri serpin ve 15-20 dakika daha pişirin. Fesleğen yapraklarını küçük parçalara ayırın ve çorbaya ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirdikten sonra el blenderi ile püre haline getirin. Çorba servis ederken, ona ekleyebilirsiniz:
- rendelenmiş peynir (parmesan veya kaşar);
- ekşi krema, krema, mascarpone veya yoğurt;
- balzamik sirke;
- kızarmış pırasa;
- Kızarmış ekmek.
Klasik gazpaço
Sıcak bir yaz gününde öğle yemeği için İspanyol soğuk domates çorbası gazpacho mükemmel bir yemektir. Çorbanın sadece yaz aylarında doğru çıkması da önemlidir, çünkü sadece aromatik, olgun, mevsimlik domatesleri kullanarak gerçek bir tat elde edebileceksiniz. Al:
- 1 ½ kilogram domates;
- 1 uzun salatalık;
- 2 kırmızı dolmalık biber;
- 1 sıcak jalapeno biberi;
- ¼ fincan balzamik sirke;
- ½ su bardağı zeytinyağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Domatesleri yıkayıp kurulayın, ikiye bölün ve saplarını kesin. Salatalığın kabuğunu kesin, ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Her iki biberin de saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeleri küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri, sirkeyi ve yağı geniş bir kapta birleştirin, streç film ile kaplayın ve 8-12 saat buzdolabında suyunu çekene kadar bekletin. Sebzeleri blender ile püre haline getirin, tuz ve karabiber serpin, buz ekleyin ve servis yapın.
