Ev yapımı basturma çok lezzetli ve hoş kokulu bir yemektir. Bu et lezzetiyle kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın.
Bu gerekli
- - 1,5 kg dana bonfile;
- - 2 yemek kaşığı deniz tuzu;
- - 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı ve karabiber;
- - 2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
- - 1 çay kaşığı şaman;
- - 2 diş sarımsak;
- - 4 öğütülmüş defne yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
Bonfileyi durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Eti kaba tuzla ovalayın, bir kaseye koyun, gazlı bezle örtün ve 4 saat oda sıcaklığında bırakın. Ardından 48 saat buzdolabında bekletin, elde edilen meyve suyunda bonfileyi birkaç kez çevirin.
Adım 2
Eti buzdolabından çıkarın ve kuruması için havalandırılmış bir yere asın. Kuru eti temiz tülbent içine sıkıca sarın ve yük altına koyun. Yük olarak 10 litre su içeren bir kova kullanabilirsiniz. 20 saat sonra eti çıkarın. Sert olmalı ve nemli olmamalıdır.
Aşama 3
Et kaplaması için baharatları hazırlayın. Bunu yapmak için suneli şerbetçiotu, öğütülmüş defne yaprağı, chaman, ezilmiş sarımsak, kırmızı ve karabiber karışımı karıştırın. Baharatlara ve kalın ekşi krema veya mayonez kıvamını elde etmek için biraz su ekleyin. Karışımın yarısını etin üzerine yayın ve 2-3 saat kurumaya bırakın, ardından baharatların kalan yarısını bonfileye sürün.
4. Adım
Eti yaklaşık 2 hafta boyunca bir taslakta kurumaya bırakın, böcekleri denemeye teşvik etmemek için gazlı bezle örtün.
