Somon fileto bir inceliktir. Bu balık, yağ amino asitleri, protein ve mineraller açısından zengindir. Somon farklı soslarla iyi gider ve hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.
Bu gerekli
- - 4 dilim somon filetosu (her biri 150-200 gram),
- - 4 havuç,
- - 1 sap pırasa,
- - 1 tatlı soğan (Yalta gibi),
- - 4 yemek kaşığı tereyağı,
- - 1 çay kaşığı şeker
- - 200 mililitre beyaz şarap,
- - 200 mililitre balık suyu,
- - 100 mililitre krema,
- - 2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- - öğütülmüş karabiber,
- - tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Havuçları soyun, durulayın ve ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pırasaları ince şeritler halinde kesin, birkaç dakika kaynar su ile kaplayın ve ardından soğuk su altında durulayın.
Adım 2
Hazırlanan sebzeleri yağın yarısında 2 dakika sürekli karıştırarak kızartın. Şeker ve tuzu biraz suda eritip sebzelere dökün. Örtün ve 4 dakika pişirin.
Aşama 3
Tatlı soğanı soyun, soğuk su altında durulayın, ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı tereyağında hafifçe kızartın. Soğana şarap ve balık suyu ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen sosu, miktarı yarıya düşene kadar kaynatın.
4. Adım
Sosu soğumaya bırakın ve bir karıştırıcıda karıştırın. Kremayı, kalan tereyağını (oda sıcaklığında yumuşamış) sosa ekleyin ve mikserle hafifçe çırpın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 5
Gerekirse balık filetolarını çözdürün ve iyice durulayın. Somonu ince biftekler halinde kesin ve 4 dakika bitkisel yağda kızartın. Balıkları ters çevirin ve yaklaşık 4 dakika kızartın.
6. Adım
Haşlanmış sebzeleri bir tabağa koyun. Üzerine somon filetoları koyun ve sosu dökün. Pirinç garnitür ile sıcak balık servis yapın.
