Baharatlı kıyma ile yapılan ve lahana turşusu ve kızarmış tuzlu et ile doldurulmuş alışılmadık bir somun tarifini dikkatinize sunuyoruz. Bu meze, tüm malzemelerin ayrı ayrı hazırlanması gerektiğinden, hazırlanması biraz zaman alır. Ama sonuç buna değer. O kadar lezzetli bir yemek olacak ki parmaklarınızı yalayacaksınız!
Malzemeler:
- 0,9 kg sığır eti;
- 1 kg lahana turşusu;
- 1 büyük havuç;
- 4 küçük soğan;
- 200 gr pastırma ile tuzlu döş;
- 2-4 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- 50 ml Teriyaki marine sosu;
- 1 yemek kaşığı. ben. kuru tatlı kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
- 1 çay kaşığı Safran.
Hazırlık:
- Yumurtaları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve soyun.
- Sığır etini en ince ağa sahip bir kıyma makinesinden geçirin.
- Kıymayı bir kaseye koyun, baharatlar ve 30 ml Teriyaki marine sosuyla baharatlayın. Pürüzsüz olana kadar elinizle karıştırın, örtün ve bir gün buzdolabına gönderin. Pişirme süresi çok kısaysa, kıymanın oda sıcaklığında 4 saat demlenmesi önerilir.
- Soğanı rendeleyin. Kore havuçları için havuç rendeleyin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı yağın içine koyun ve hafifçe kızartın. Ardından soğana havuç ekleyin. Her şeyi karıştırın ve biraz söndürün. Sonra kalan marine sosunu oraya ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve biraz pişirin.
- Kızartmayı iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı kıymaya, ikinci parçayı da sıkılmış lahana turşusu ile karıştırın, bir tavaya koyun, önce kızartın, ardından kapağını kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Haşlanmış lahanayı biraz boşluk bırakarak tavanın kenarına taşıyın. Etleri küpler halinde kesin, tavanın serbest kenarına koyun, biraz kızartın ve lahana ile karıştırın.
- Uzun dikdörtgen bir kek kalıbı alın ve tereyağı ile yağlayın. Kıymanın 2/3'ünü bir kalıba koyun ve köftelerin tabanını ve duvarlarını oluşturacak şekilde düzleştirin.
- Lahana dolgusunun ½ kısmını kıymanın dibine koyun.
- 4 tam yumurtayı kalıbın ortasındaki lahananın üzerine koyun. Şekil yüksek değilse, 2 yumurta alabilir, uzunlamasına ikiye bölebilir ve ikiye bölebilirsiniz.
- Yumurtaları lahana dolgusunun ikinci kısmı ile örtün ve dolguyu kıyılmış etle kaplayarak kenarlarını birleştirin.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat lahana turşusu ile köfte pişirmeniz gerekiyor.
- Bir saat sonra pişmiş köfteyi kalıptan çıkarın, bir tabağa aktarın, otlar ve taze sebzelerle süsleyin ve hemen servis yapın. Bu yemeğin hem sıcak hem de soğuk olduğunu unutmayın.
