Karamel, şekerleme üretiminde yaygın olarak kullanılan, yüksek yoğunluğa kadar kaynatılmış bir şeker şurubudur. Karamelli tatlılar, tatlılar, muslar, kremalar yapmak ve hamur işlerini süslemek için kullanılır. Karamel ayrıca şifalı bitki ve vitamin özlerinin eklenmesiyle tıbbi şekerler elde etmenin temeli olabilir.
Karamel evde de yapılabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
Bu gerekli
-
- Şeker 1 su bardağı
- 1/3 su bardağı su
Talimatlar
Aşama 1
Şekeri ısıya dayanıklı bir tabağa dökün ve suyla doldurun, böylece su şekeri tamamen nemlendirir ve kaplar, ancak şeker yüzeyinden yarım santimetreden fazla yükselmez.
Şeker taneleri tamamen eriyene kadar bulaşıkları kısık ateşte koyun. Şurubu kaynatın ve minimum kaynamayı sürdürmek için ısıyı optimum ayara getirin.
Adım 2
Şurubu, şekerin kristalleşmesine veya yanmasına izin vermeden sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar kaynatın.
Bir kaşık soğuk suya bir kaşıktan sıcak şurubu damlatarak karamelin pişip pişmediğini kontrol edin.
İhtiyacınız olan karamelin hazır olup olmadığını damla damla belirleyin.
Aşama 3
Karamel hazırlığının son aşamasında, gerekirse istenilen renk ve aromaları ekleyin.
Bitmiş karameli, lolipoplar için özel formlara veya hazırlanmış bir yüzeye dökün.
