Gürcüceden gelen Khachapuri, "ekmek" ve "süzme peynir" kelimelerinden gelir. Bu yemek farklı şekillerde olur - kare, üçgen, yuvarlak ve hatta bir tekne şeklinde. Tarif sadece bölgeye değil, aynı zamanda onu hazırlayan kişiye de bağlıdır. Mayasız hamur üzerinde yumurta ve peynirli sıradan khachapuri pişireceğiz.
Bu gerekli
- - soda, tuz, şeker - tatmak;
- - tereyağı - gerekirse;
- - bitkisel yağ - gerekirse;
- - yumurta - 1 adet;
- - un - gerektiği gibi;
- - yoğurt (ekşi süt, "ekşi hamur", kefir) - 1 bardak;
- - Adige veya İmereti peyniri - 300 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Kafkasya'da kullanılan gerçek bir yoğurt bulmak zor, bu yüzden elinizde olanı kullanmak zorunda kalacaksınız. Bu amaçlar için uygundur, örneğin kefir. Mağazada "ekşi hamur" adlı fermente bir süt ürünü bulabilirseniz, kullanın - işe yarıyor.
Adım 2
Büyük ve derin bir kapta 0,5 çay kaşığı karıştırın. kabartma tozu, 0,5 çay kaşığı. tuz ve 3 çay kaşığı. Sahra. Karışıma fermente süt ürünü ekleyin ve malzemeler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
Aşama 3
Karıştırmaya devam ederken unu küçük parçalar halinde ekleyin. Hamuru kademeli olarak elastik ve yumuşak hale getirmek önemlidir. Pratik olarak ellerinize yapışmamalıdır.
4. Adım
Hamuru top haline getirin, bir kaseye koyun ve temiz bir bezle örtün. 1 saat, tercihen gece boyunca soğutun. Bu süre zarfında hamur "uyacak" ve yumuşak ve homojen hale gelecektir.
Adım 5
Ardından, dolguyu hazırlayın. Peyniri elinizle ezin veya rende ile rendeleyin. Yumurta ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çatalla iyice ezin. 2 yemek kaşığı ekleyin. Tereyağı. Çatal ile tekrar ezin. Kütle homojen olmalıdır.
6. Adım
Hamuru buzdolabından çıkarın, küçük bir elmaya benzer büyüklükte parçalara bölün. Khachapuri'nin her şeyden önce ekmek olduğunu unutmayın. Her parçayı un serpilmiş bir masanın üzerinde merdane ile ince bir tortilla haline getirin. Kalınlık 0,5 santimetreden fazla olmamalıdır.
7. Adım
Dolguyu tortilla ortasına yerleştirin. Tortilla'nın ortasını kaplayacak şekilde dolguyu düzeltin. Hamuru bir zarfa sarın, böylece dolguyu kaplayın. Hamuru kare şeklinde sarabilir veya kenarlarını içe doğru kıvırarak daire yapabilirsiniz.
8. Adım
Sarılı khachapuri'yi ince, içi doldurulmuş bir tortilla çıkana kadar bir oklava ile yuvarlayın. Khachapuri'yi un ile serpin ve bir tabağa koyun.
9. Adım
Khachapuri'yi fırında veya fırında pişirebilirsiniz. Onları bir tavada kızartmak daha kolay ve daha hızlıdır. Bir tavada kızartma işlemi oldukça bireysel olduğundan, bir ürün kızartılırken başka bir ürün hazırlayabilirsiniz.
Adım 10
Yağsız sıcak bir tavada kızartabilirsiniz, ancak khachapuri hala onunla kaplandığından, tavaya hemen biraz serpmek, örneğin 25 gram daha iyidir.
11. Adım
Tereyağını erittikten sonra, khachapuri'yi bir tavaya koyun ve orta ateşte kızarana kadar kızartın. Ardından ürünü ters çevirin, ısıyı azaltın, örtün ve yumuşayana kadar kızartmaya devam edin. Hamur oldukça ince olduğu için kızartma süresi yaklaşık 20 dakika sürecektir.
Adım 1/2
Bitmiş khachapuri'yi büyük bir tabağa koyun, üstüne yumuşatılmış tereyağı parçaları koyun. Her bitmiş ürünü yağla yağladığınızdan emin olun. Onları bir yığın halinde istifleyebilirsiniz. Tüm khachapuri'yi hazırladıktan sonra masaya oturun.
