Karaciğer vitaminler, mineraller ve amino asitler açısından zengin, çok değerli bir üründür. Haşlanır, kızartılır, haşlanır ve hatta bazen çiğ olarak yenir. Yemeğin tadı, ne tür bir karaciğer pişireceğinize bağlıdır. Sığır eti en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir. Ve en iyi garnitür patates - kızarmış veya patates püresi.
Talimatlar
Aşama 1
Ekşi krema ile haşlanmış patates püresi Karaciğeri yıkayın, küçük parçalar veya küpler halinde kesin. Orta ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın. Sonra yaklaşık 100 ml su, tuz ekleyin ve 20 dakika pişirin. 3-4 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın, örtün ve 5-7 dakika daha pişirin. Hazır olmadan hemen önce karaciğere taze otlar (maydanoz veya dereotu) serpebilirsiniz. Patates püresini haşlayın, tabaklara dizin. Haşlanmış karaciğeri porsiyonlar halinde patateslerin üzerine koyun ve ekşi krema sosu üzerine dökün. Ekşi kremadaki karaciğerin çok yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor.
Adım 2
Kendi suyunda kavrulmuş ciğer, köy usulü patates ile ciğerleri yıkayın ve zarlarını kesin. 1 cm'lik dilimler halinde kesin, bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her taraftan yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı azaltın ve bir avuç un ekleyin. Karıştırın, gerekirse biraz yağ ekleyin, örtün ve düşük ateşte 15-20 dakika kızartın. Patatesleri yıkayın ve üniformalarda kaynatın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Ayçiçek yağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Plakaları koyun, karaciğeri yanına koyun. Biraz kuru olabilir, ancak bu olağanüstü aroması ve harika tadı ile telafi edilir.
Aşama 3
Peynir kaplarında cipsli karaciğer Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı ince doğrayın. Karaciğeri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve havuçları soteleyin, karaciğeri ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ekşi krema ekleyin ve biraz pişirin. Patatesleri şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın. Sonra patatesleri bir tencereye koyun, ciğerleri üstüne koyun, sosla kaplayın. Peyniri ince rendeleyin ve üstüne serpin. Ekşi krema dağılana ve peynir eriyene kadar 10-15 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Sonra çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve servis yapın.
