Mermer et, Japonların icat ettiği nadir ve pahalı bir üründür. Adını genç gobilerin kas dokularında eşit olarak dağılmış yağ tabakalarından almıştır, kesimde bu et mermeri andırır. Pişirildiğinde yağlı tabakalar erir ve ürüne emsalsiz bir yumuşaklık verir, et ağızda erir. Başka bir deyişle, bu ürün etin tüm faydalı özelliklerine sahiptir, ancak aynı zamanda sindirimi normalden çok daha kolaydır.
Bu gerekli
-
- Baharatlı bir mermer biftek için:
- 200 gr mermer sığır eti;
- sebze yağı;
- 3 gr kurutulmuş ve kıyılmış sarımsak;
- 75 gr soğan;
- 75 gr tatlı biber;
- 100 gr domates;
- öğütülmüş karabiber (tatmak için);
- tuz (tatmak için).
- Japon mermer eti Avrupa bifteği için:
- 300 gr mermer sığır eti;
- 2 diş sarımsak;
- 1 kabak;
- 1 havuç;
- tuz (tatmak için);
- öğütülmüş karabiber (tatmak için);
- sebze yağı.
- İtalyan Barbekü sosu için:
- 1 baş soğan;
- 100 gr tereyağı;
- 1 diş sarımsak;
- 250 ml kırmızı şarap;
- 3 çay kaşığı limon suyu;
- 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz;
- öğütülmüş karabiber (tatmak için);
- kekik (tatmak için);
- tuz (tatmak için).
Talimatlar
Aşama 1
Mermer Baharatlı Biftek Eti iki ila üç santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Sarımsak parçalarını ovalayın, tuz ve karabiber serpin ve lezzetli bir kabuk oluşturmak için bitkisel yağda kızartın, ancak bifteklerin içi pembe kalır. Emaye bir kaba veya ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve bir su banyosuna koyun, yumuşayana kadar pişirin (etin hazır olup olmadığını keskin bir tahta çubukla dürterek kontrol edin).
Adım 2
Soğanı ve dolmalık biberi ince ince doğrayın, tavada kalan yağda 10 dakika pişirin. Domatesleri 4'er parçaya bölün, soğan ve biberleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Hazırlanan biftekleri düz, geniş bir tabağa alın, üzerine sebzeler serpin ve patates püresi ile sıcak olarak servis yapın.
Aşama 3
Japon Mermeri Avrupa Biftek: Yıkayın, kurutun, 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber serpin. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin. Eti birkaç yerinden bıçakla delin, sarımsak dilimlerini deliklere yapıştırın.
4. Adım
Kabak ve havuçları yıkayın, soyun, büyük parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve eti altın kahverengi olana kadar hızlı bir şekilde kızartın. Biftekleri bir fırın tepsisine koyun ve orta-düşük ısıda fırında pişirin.
Adım 5
Etten kalan yağda havuç ve kabakları kızartın. Biftekleri ve sebzeleri bir tabağa koyun ve sosla servis yapın.
6. Adım
İtalyan barbekü sosu Soğanı yıkayın ve soyun, yarım halkalar halinde kesin, ardından tavayı ateşe koyun ve oraya 50 gr tereyağı koyun, soğanı kızarana kadar kızartın. Soğana kekik, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin, 250 ml şarap dökün ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, kalan tereyağını karıştırın, doğranmış maydanozu ekleyin.
