Bir yemeğin tadını iyileştirmek, vurgulamak veya tamamlamak için yemek pişirmede her türlü sos kullanılır. Kırmızı, beyaz, baharatlı, yumuşak, ekşi, tatlı - her zevke ve her yemek için. Örneğin, kremalı bir sarımsak sosu yapmaya ve onunla birlikte tavuk, balık, et veya spagetti baharatlamaya değer, yemek yeni tonlar kazandıkça, orijinal ve iştah açıcı hale gelir. Böylece hazırlamak için gereken zaman boşa gitmeyecektir.
Malzemeler
Gerçek bir kremalı sarımsak sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- krema %20 - 100 ml;
- sarımsak - 2-4 karanfil;
- beyaz soğan - 1 adet;
- birinci sınıf buğday unu - 2 yemek kaşığı;
- öğütülmüş hindistan cevizi - 1-2 g;
- tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- doğranmış yeşillikler.
Kremalı sarımsak sosu yapmak
Soğanı ve sarımsağı soyun ve keskin bir bıçakla ince doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın. Onları kahverengileştirmeyin, ideal olarak şeffaf hale gelmeleri gerekir. Bu, kısa süreli ısıl işlem anlamına gelir.
Soğan ve sarımsak şeffaf hale gelir gelmez, yavaş yavaş, ince bir akışta, sürekli karıştırarak tavaya un ekleyin. Bu sırada yangın minimum düzeyde olmalıdır. Karıştırmayı durdurmadan toplam krema miktarının yarısını tavaya dökün (soğuk olmalıdır). Neredeyse bitmiş sos pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topaklar olmamalıdır. Kalan kremayı da aynı şekilde kaşık veya tahta spatula ile karıştırarak yavaş yavaş dökün. Krema miktarı yapmak istediğiniz sosun kalınlığına göre değişebilir.
Karıştırmaya devam edin, ısı ekleyin ve sosu kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin ve 3-5 dakika pişirin. Bitmiş sosa tatmak için hindistan cevizi, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve biraz tereyağı ekleyin, bu sosun yüzeyinde kalın bir film oluşturmasını önleyecektir. Tavayı bir kapakla örtün.
Soğutulmuş kremalı sarımsak sosunu bir tencereye veya porsiyonlu tabağa aktarın, ince doğranmış otlar (dereotu, yeşil soğan, maydanoz, kereviz, fesleğen) serpin ve servis yapın. Aile üyeleri veya misafirler istedikleri kadar sos alabilirler.
Genel öneriler
Sosun hazırlanması sırasında topaklar oluşturduysanız, cesaretiniz kırılmasın, ancak bitmiş sosu bir elekle ovalayın. Bazı ev hanımları, unun kavrulmuş soğan ve sarımsaklı bir tavaya dökülmediği, önceden krema ile seyreltildiği ve bu karışımın kızartmaya döküldüğü bir teknikle topaklanmanın önlenebileceğini savunuyor. Her ikisini de deneyebilir ve sizin için en uygun olanı bulabilirsiniz.
Ayrıca kendi takdirinize bağlı olarak malzeme eklemek de mümkündür. Bunlar en sevdiğiniz baharatlar ve baharatlar olabilir - tarçın, zerdeçal, kırmızı biber, kırmızı biber, dereotu ve anason tohumları bir kahve değirmeni içinde ezilmiş veya öğütülmüş, zencefil kökü tozu vb. Kremalı sarımsak sosunun yumuşak ve pürüzsüz olmasını istiyorsanız, bir elek ile süzün.
