Zerdeçal, doğal boyalara aittir ve yiyeceğe yalnızca sarı bir renk vermekle kalmaz, aynı zamanda bitmiş yemeğin aromasını ustaca ortaya çıkarır. Bu baharat zencefil ailesine aittir. Zerdeçal, hem balık kızartırken ekmeklere hem de servis yapmadan önce sosa eklenebilir.
Bu gerekli
-
- Zerdeçal ve nane hamurlu balıklar için:
- 600 gr taze beyaz balık filetosu
- nane yaprağı (2 dal)
- çay kaşığı zerdeçal
- 1 limon
- tuz
- biber
- Zerdeçallı yoğurt soslu balıklar için:
- taze balık filetosu (800-900 gr)
- 1 limon
- 1 çay kaşığı Zerdeçal
- tuz
- biber
- 300 ml sade yoğurt
- 50 gr rendelenmiş zencefil
- 2 diş sarımsak
- 800 gr patates
- her biri 1 çay kaşığı kuru nane ve pul biber
- Zerdeçal soslu ızgara balık için:
- balık filetosu 500 gr
- 1 limon
- 1 çay kaşığı Zerdeçal
- tuz
- biber
- 1 yemek kaşığı. ben. sos için un
- doğranmış dereotu
- bir tutam kuru kekik
Talimatlar
Aşama 1
Kızarmış balık pişirmek için filetoları alın, durulayın ve kurulayın. Dondurulmamış balık almak daha iyidir, aksi takdirde kızartma sırasında parçalar parçalanabilir. Bir kızartma macunu hazırlayın: nane yapraklarını doğrayın, limon suyunu sıkın, zencefili rendeleyin, sarımsakları sıkın. Buna bir çay kaşığı zerdeçal, tuz, karabiber ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar her şeyi iyice karıştırın. Bir tavayı biraz sıvı yağ ile ısıtın, üzerine balık parçalarını koyun ve kızartmaya başlayın. Fırçayı periyodik olarak macuna batırın ve balığı yağlayın. Balıkları hızlıca pişirin, her iki tarafta toplam 5 dakika kızartın. Ana şey yemeği fazla kurutmamaktır. Haşlanmış pirinç ve sebzelerle servis yapın.
Adım 2
Yoğurt soslu zerdeçallı ve patatesli balıklar fırında pişirilebilir. Balıkları pullardan ve yüzgeçlerden soyun, iyice durulayın, kurutun ve porsiyonlar halinde kesin. İç harcı hazırlayın: yoğurda rendelenmiş sarımsak ve zencefil, zerdeçal, kuru nane ve biber ekleyin, tuzlayın ve iyice karıştırın. Balıkları sosun içine koyun ve 40 dakika bekletin. Bu sırada bütün patatesleri kaynamamaları için tuzlu suda haşlayın. Daha sonra suyunu süzün, soğutun ve 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine dökeceğiniz sostan balıkları çıkarın, bir fırın tepsisine patateslerle birlikte koyun ve 200°C fırında pişirin. 20 dakika.
Aşama 3
Zerdeçal, kızarmış levrek gibi pişmiş balıklar için sos bileşeni olarak kullanılabilir. Taze bir balık filetosu alın, durulayın ve kurulayın, ardından büyük parçalar halinde kesin. İçine ve dışına karabiber, tuz ve limon suyu serpin. Bitkisel yağ ile bir tavayı ısıtın ve filetoları her iki tarafta 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Balığı tavadan çıkarın, kızartmadan kalan yağa bir yemek kaşığı un ekleyin, biraz kızartın ve bir bardak su dökün, elde edilen karışımı kaynatın, böylece su 2 kat daha az olur. Sosa zerdeçal ve kekik ekleyin, kaynatın ve kapatın. Karabiber ve kıyılmış dereotu sosun içine dökün. Hazırladığınız sosu balığın üzerine gezdirip servis yapın. Haşlanmış patatesler garnitür olarak uygundur.
