Ev yapımı karaciğer ezmesi tadı mağazadan satın alınandan daha iyi olabilir mi? Cevap güvenle "evet" dir. Ek olarak, ev yapımı ezme sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda mağazadan satın alınan ezmelerden daha sağlıklıdır. Tüm malzemeler mükemmel kalitede, özenle yıkanmış ve çok taze, çünkü bizzat sizin tarafınızdan seçildiler. Bu tarif için adım adım tavsiyeleri takiben, masanızda harika bir meze olacak - "Kızılcık Jöleli Karaciğerli Tavuk Pate".
Bu gerekli
- - Karaciğer (tavuk) - 1200 gr
- - Tereyağı (tereyağı) - 150 gr
- - Soğan (orta boy) - 4 adet.
- - Yağ (sebze) - 20 ml
- - Süt - 300 gr
- - Krema (%10) - 200 gr
- - Kızılcık (taze veya dondurulmuş) - 250 gr
- - Sarımsak - 3 diş
- - Su - 100 ml
- - Biber (öğütülmüş siyah ve yenibahar), tuz ve hindistan cevizi (öğütülmüş) - tatmak
- - Jelatin - 6 gr
Talimatlar
Aşama 1
Ezme yapmak için tavuk ciğeri (tercihen taze) gereklidir. Damarların, safra kanallarının kalıntılarını çıkarın. İyi yıkanmış karaciğerin üzerine süt dökün ve iki saat bekletin (bu, ezmenin ana bileşeninin acılığından kurtulmanıza yardımcı olacaktır).
Adım 2
Kızılcıkları durulayın, bir tencereye dökün ve su dökerek ateşe verin. Su kaynamaya başlar başlamaz bir kapakla örtün. 5 dakika kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın. Çilekleri bir elek ile ovalayın. Hamurlu meyve suyuna benzer şekilde oldukça sıvı bir kütle almalısınız. Tatmak için toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Soğanı ve sarımsağı soyun. Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın ve soğanı ince ince doğrayın. Tavayı az miktarda bitkisel yağ ile ısıtın ve üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyerek altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. Adım
Sütü karaciğerle birlikte kaptan boşaltın. Ayrı bir tavada biraz bitkisel yağ ekleyin, karaciğeri 5-10 dakika kızartın, daha fazla değil, aksi takdirde etler aşırı kurur, bu da gelecekteki pate'nin tadını etkileyecektir, yani. yeterince nazik olmadığı ortaya çıkacaktır.
Adım 5
Karaciğeri oluklu bir kaşıkla soğan ve sarımsaklı bir kaba aktarın.
6. Adım
Bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu kullanarak karaciğeri, sarımsağı ve soğanı doğrayın. Bu durumda, biraz tuz, karabiber ekleyin. Ardından krema ve tereyağını ekleyin (yumuşadıktan sonra). Pate'yi daha havadar ve hassas hale getirmek için ortaya çıkan kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın.
7. Adım
Pateyi küçük kalıpların üzerine 2 cm'lik bir tabaka halinde yayın. Macunun üzerine birkaç bütün kızılcık koyun.
8. Adım
Jelatin paketindeki talimatlara göre, suyla karıştırın ve ateşte hafifçe ısıtılarak kızılcık kütlesine dökün. Elde edilen karışımı karıştırın ve 4-5 mm'lik oldukça ince bir tabaka halinde pate kalıplarına dökün. Ezme ve kızılcık jölesi ile formları buzdolabına aktarın ve meyveli jöle sertleşene kadar bırakın.
