Bulgur, buğulanmış, rafine edilmiş ve ezilmiş buğday tanesidir. Et, sebze ile kombine edilebilir ve salatalara eklenebilir. Tarifi bulgur içeren yemekler, oryantal bir tat ve kendine özgü ama hoş bir aroma kazanır.
Bu gerekli
-
- ilk tarif için:
- nohut;
- soğan;
- domuz eti;
- sebze yağı;
- bulgur;
- şişman;
- Tarçın.
- İkinci tarif için:
- bulgur;
- üzüm;
- kereviz sapları;
- maydanoz;
- Arpacık soğanı;
- ceviz;
- Kuru üzüm;
- tuz;
- biber;
- balzamik sirke;
- fıstık ezmesi.
- Üçüncü tarif için:
- ayva;
- kabak;
- sebze yağı;
- bal;
- bulgur;
- tuz;
- Çekirdeksiz üzüm.
Talimatlar
Aşama 1
Etli bulgur hazırlamak için yarım su bardağı nohutu su ile dökün ve bir gece bekletin. 12 küçük soğanı soyun. 500 gram domuz eti küpler halinde kesin. Eti bitkisel yağda hafifçe kızartın, bir tabağa aktarın ve bütün soğanı aynı tavada saklayın. Nohutları 15 dakika haşlayın. Daha sonra tavadan alıp eti yerine koyun, tuz ekleyin, gerekirse biraz su ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Soğanı ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Adım 2
Et ve soğanın yarısını ayrı bir kaba alıp 2 su bardağı bulgur ve nohutu tencereye ilave edin. Bir tencerede kısık ateşte üstü kapalı yumuşayana kadar pişirin. Kabuğu çıkarılmış tanelerin kıvamı iyi haşlanmış yulaf lapasına benzemelidir. Tencerenin içindekileri bir tabağa koyun, bir bardak eritilmiş yağ ile dökün, etin ve soğanın yarısını bir kenara koyun, bir tutam tarçın serpin.
Aşama 3
Bulgur salatası yapın. Bunun için 2 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın ve 1 su bardağı bulguru ilave edin. Kaynatın ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alın, bir havluyla sarın ve örtün. Tahıl soğuduktan hemen sonra bir salata kasesine aktarın.
4. Adım
Bir bardak kırmızı üzümü ikiye bölün. 3 kereviz sapını soğuk suda yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. 30 gram maydanozu ince ince kıyın ve 20 gram arpacık soğanı doğrayın. 80 gram cevizi bıçakla doğrayın. Bir salata kasesine 30 gram kuru üzüm, soğan, maydanoz, kereviz, üzüm ve fındık ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, 3 yemek kaşığı balzamik sirke ve aynı miktarda fındık yağı ile tatlandırın, tüm malzemeleri karıştırın.
Adım 5
Kabak ve ayva ile bulgur lapası yapın. Bunu yapmak için büyük bir ayva ve 200 gram balkabağı soyun, küçük küpler halinde doğrayın. 2 yemek kaşığı sıvı yağı 2 yemek kaşığı bal ile karıştırın ve derin bir tavada kabak ve ayvayı bu karışımda kızartın. Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika pişirin. 170 gram bulguru dökün, biraz tuz ekleyin ve tüm ürünlerin üzerini biraz örtecek kadar su ekleyin.
6. Adım
10 dakika kısık ateşte pişirin, sonra karıştırın, ısıyı kapatın ve kapağın altında 15 dakika daha bırakın. Tencerenin içindekileri servis tabağına alın ve küçük çekirdeksiz üzümlerle süsleyin.
