Telnoe, ilk başta sadece manastırlarda hazırlanan Eski Rus mutfağının bir yemeğidir. Vücut - hilal şeklinde balık çılgın. Yemeğe balık gövdesinden yapıldığı için bu ad verilir.
Bu gerekli
- - levrek veya turna filetosu - 0,5 kg;
- - somun - 150 - 200 gr;
- - süt - 1 bardak;
- - tuz, karabiber - tatmak;
- - konserve mantar - 3 yemek kaşığı. ben;
- - yumurtalar - 3 adet;
- - soğan - 3-4 adet;
- - bitkisel yağ - 100 mi;
- - un - 4 yemek kaşığı. ben;
- - ekmek kırıntıları - 1/2 su bardağı;
- - yeşil dereotu ve maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Balıktan sırt ve kemikleri çıkarın, filetoyu büyük parçalar halinde kesin. Somunu keyfi parçalara ayırın ve 5-10 dakika sütte bekletin. Islatılmış somunu fileto parçalarıyla karıştırın ve bir kıyma makinesinden iki kez kaydırın (kıyılmış eti bir karıştırıcıda pişirebilirsiniz). Bitmiş kıymaya tuz ve baharat ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Adım 2
Salamura mantarları ince ince doğrayın. Soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış yumurtaları soyun ve ince ince doğrayın. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Dolguyu hazırlayın: bir kapta mantarları, yumurtaları, kızarmış soğanları ve otları karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.
Aşama 3
Kıyılmış balıklardan 5-6 cm çapında toplar oluşturuyoruz. Daha sonra her birine kek şekli veriyoruz ve pamuklu bir peçeteye koyuyoruz. Dolguyu her pastanın üzerine koyun ve bir peçete ile ikiye bükün. Pastanın kenarlarını sıkıca bağlarız ve yarı mamul ürüne hilal şekli veririz (buna ulaşılmazsa, sadece oval yaparız). Sonra gövdeyi un içinde ve sonra ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
4. Adım
Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, yağı dikkatlice yayın ve her iki tarafta parlak sarı bir kabuk görünene kadar kızartın. Bir fırın tepsisine aktarın. Fırını önceden yakıp 200-220 dereceye kadar ısıtıyoruz. Yemeği fırına koyduk, yemeği 15-20 dakika hazır hale getirdik. Patates püresi ve taze sebzelerle masaya servis yapın.
