Mantarlı mousse ile balık ruloları, bir Pazar günü aile yemeği veya özel bir fırsat için mükemmel olan enfes bir yemektir. Yemek yapmak fazla zamanınızı almayacak ve sonuç sizi ve sevdiklerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Bu gerekli
- - petrol - 200 gr;
- - rafine edilmemiş ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
- - tereyağı - 65 gr;
- - kişniş - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - yumurta - 1 adet;
- - yumurta sarısı - 1 adet;
- - ringa balığı - 1 adet;
- - krem - 125 ml.
- - beyaz sofra şarabı - 125 ml.
Talimatlar
Aşama 1
Taze mantarları akan suda durulayın, soyun, kesin ve ısıtılmış ayçiçek yağı ile bir tavaya koyun. Ürünü tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.
Adım 2
Hazır petrolleri bir blender ile püre haline gelene kadar öğütün. Elde edilen mantar köpüğü kişniş yaprakları ve Madeira ile karıştırın. Karışımı bir blender ile tekrar çırpın.
Aşama 3
Mantar köpüğüne yumurta sarısını ve bir bütün yumurtayı, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Sonra her şeyi tekrar bir karıştırıcıda karıştırın. Hazırlanan kütleyi buzdolabına koyun ve yaklaşık 1 saat bekleyin. Bu süreden sonra kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Adım
Mantarlı köpüğü, biraz tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Kabı önceden 190 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. 25 dakika pişirin.
Adım 5
Taze ringa balığı filetosunu akan soğuk suda durulayın ve iki eşit parçaya uzunlamasına kesin. Her birini bir kağıt havluyla kurulayın, tadı tuzlayın ve rulolar halinde yuvarlayın. Onları formda tutmak için kürdan ile sabitleyin.
6. Adım
Şampanya köpüğü hazır olduğunda, ringa rulolarını onunla doldurun. Onları bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun, üstüne beyaz şarap koyun ve folyo ile kaplayın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
7. Adım
Sosu hazırlayın. Rulolar hazır olduğunda, suyu ayrı bir kaseye dökün. Süzün ve kısık ateşte koyun. Yaklaşık 2 yemek kaşığı kalana kadar sıvıyı kaynatın. Doğranmış kişniş yaprakları ve 50 gram soğutulmuş tereyağı ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın. Balık ruloları sos ile servis edilir.
