Kefir ile pişirilen turta hamuru en başarılı ve lezzetli olanlardan biridir. Bu hamur işleri mükemmel bir şekilde yükselir, havadar ve yumuşak olur. Doldurma, balık gibi çeşitli yiyecekler olabilir.
Konserve balık turtası
200 ml kefir, 2 yumurta, 350-400 gr buğday unu, 50 ml kokusuz bitkisel yağ, yarım çay kaşığı tuz, aynı miktarda kabartma tozu hazırlayın. 150 gr sert peynir, bir kutu uskumru veya diğer balıkların tadına bakmayı, yağda konserve, 1 orta boy patates yumrusu, dereotu unutmayın.
Unu bir elek ile eleyin, yarısını derin bir kaba dökün, tuzla karıştırın. Kefiri bir tabağa dökün, üzerine soda ekleyin, karıştırın, una ekleyin. Bu durumda soda kefir ile söndürülür, kabarık olur, biraz köpürür. Yumurta, tereyağı ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile çırpın. Unun geri kalanını yavaş yavaş eklemeye başlayın, yavaş yavaş, sürekli karıştırarak yapın. Sonuç olarak, hamur kalın ekşi krema kıvamına sahip olmalıdır.
Dolguyu hazırlayın. Bir kutu konserve açın, yağı boşaltın, ancak balığın tamamen kurumaması için her şeyi değil, kemikleri çıkarın, eti çatalla ezin. Peyniri rendeleyin, patatesleri soyun, durulayın, rendeleyin, dereotu doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, turta için harika bir kıyma elde edin.
Fırın tepsisini çıkarın, parşömen kağıdıyla kaplayın, biraz un serpin. Hamurun yarısını üstüne koyun, dolguyu eşit şekilde yerleştirin, ardından kalan hamur. 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, 30-45 dakika pişirin. Üzeri kızardığında, pişmiş malları fırından çıkarın, hafifçe soğutun ve servis yapın.
Balık pastası
Farklı bir tarif kullanarak pasta yapmayı deneyebilirsiniz. 300 gr un, yarım paket margarin veya tereyağı, bir bardak kefir alın. Ayrıca 4 yumurta, 3 tutam kabartma tozu, 300 gr alabalık veya diğer balıklar, 2 soğan, bitkisel yağ, tuz da yararlıdır.
Balıkları akan su altında yıkayın, kesin, yağda kızartın, soğumaya bırakın. Kemikleri ve cildi posadan ayırın, eti küçük parçalara ayırın, çatalla ezin. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin, şeffaf olana kadar kızartın. 2 yumurta kaynatın, soyun, kesin. Doldurmanın tüm bileşenlerini, biberi, tuzu karıştırın.
Elenmiş unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın, üzerine yumuşak margarin veya tereyağı sürün, kırıntı elde edene kadar her şeyi elinizle ovalayın. Yumurta, kefir ekleyin, bir kaşıkla karıştırın ve ardından topak kalmayacak şekilde bir karıştırıcı ile çırpın. Kenarları yüksek olan ayrı bir fırın tepsisi alın, yağla yağlayın, kıymayı yayın, hamurla kaplayın. Her şeyi 30 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
