Nişasta, bitkilerde güneş ışığına maruz kaldığında üretilen karmaşık bir karbonhidrattır. Vücut için enerji, doku ve kas oluşumu ve normal beyin fonksiyonu için gereklidir. Bu nedenle nişastalı besinler düzenli aralıklarla diyete dahil edilmelidir. Bunlar arasında sebzeler özellikle yararlıdır.
Yüksek nişastalı sebzeler
Nişasta tüm kök sebzelerde bulunur. Bu maddenin çoğunun patateste olduğuna inanılıyor. Ancak durum bundan çok uzaktır - bu ürün sadece %16 ila 18 nişasta içerir. Patates kızartması ve patates cipsinde nişasta miktarı önemli ölçüde artar. Ancak patates püresi ve haşlanmış patateste bu sadece %11-14'tür.
Bununla birlikte, açıkçası, patatesler giderek daha sık sebze olarak değil, tahıl olarak sıralanır. Aynı durum, kimisi sebzeler arasında kimisi de bakliyat arasında yer alan baklagiller için de geçerlidir. Her durumda, içindeki nişasta miktarı% 44'e ulaşabilir. Nişastalı sebzeler ayrıca karnabahar, Kudüs enginar, tatlı patates, kabak içerir. Bu madde bitkilerin köklerinde bulunur: kereviz, maydanoz, yaban turpu. Ve tabii ki turp ve şalgamlarda nişasta var.
Ayrı beslenme kurallarına göre, nişastalı yiyecekler, nişastalı olmayan sebzelerin yanı sıra birbirleriyle iyi gider. Nişastanın vücutta daha iyi emilmesine yardımcı olan yağlarla birlikte kullanılması da faydalıdır. Ancak nişastalı sebzeleri protein ürünleriyle birlikte yemek yasaktır, çünkü midede ilkinin parçalanması için asidik bir ortam ve ikincisinin parçalanması için alkali bir ortam gereklidir.
Orta derecede nişastalı sebzeler
Orta derecede nişastalı sebzeler arasında pancar, havuç, balkabağı, kabak, şalgam ve patlıcan bulunur. İçlerindeki nişasta içeriği nadiren% 2'ye ulaşır. Bununla birlikte, şeker ve karbonhidrat içeriği yüksek bir ürünün tüketimi hariç, şeker hastalığı için yiyeceklerde pancar ve havuç yasaktır. Kabak, balkabağı ve patlıcan en düşük kalorili sebzelerden biri olarak kabul edilir, ayrıca sindirim süreci üzerinde faydalı etkisi olan çok fazla lif içerirler.
Nişastasız sebzeler
Diğer tüm sebzelerde nişasta hiç yoktur veya çok az miktarda bulunur. Bunlar arasında: salatalık, domates, farklı soğan türleri, dolmalık biber, yeşil fasulye, beyaz lahana, Brüksel lahanası ve brokoli, kuşkonmaz ve enginar. Tüm yeşillikleri nişastasız sebzeler olarak dahil etmek gelenekseldir: maydanoz, kişniş, roka, dereotu, kuzukulağı, kerevizin yeşil kısmı, her türlü marul.
Bu tür ürünler birbirleriyle, nişastalı sebzelerle ve hatta proteinli gıdalarla güvenle tüketilebilir. Bu sebzeler et ve balık için mükemmel garnitürler yapar. Ancak onları çiğ yemek en iyisidir - o zaman bu tür yiyeceklerin zengin olduğu daha fazla vitamin ve mikro element vücuda girer.
